关于普洱茶您需要知道的几个问题

1.喝茶时，觉得茶有苦涩味，是什么原因？

茶叶中的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。 （普洱茶苦涩是正常的，是茶叶的特性，并不是所谓的茶质优劣）

2、喝茶时，茶汤中的水味，青味很浓，是什么原因？

茶叶在加工过程中，最重要的一步就是杀青，在杀青的整个过程中，通过高温，使茶叶，茶梗中的水分消失，青草气随茶叶中的水气就一并蒸发，消失。而如果杀青不足，水分过多，就会伴随着青草味和水味。（这和新茶，老茶是没有关系的，直接取决于加工技术。）

3、茶叶的叶底为什么会出现绿、黑、黄、颜色不一致的情况？

茶叶字采摘的时候，由于芽叶，一芽一叶，或是芽叶并生，所含的水分就不相同，加上制作加工中的杀青或者是发酵过程中的程度不够，所以造成茶叶叶底不均匀。（而必不完全是茶叶原料的问题，很大一部分，还是和加工制作有关系的。）   

4、茶汤滋味粘稠，顺滑，软与硬的区别原因

①茶菁老嫩，老的茶菁的茶水较硬，顺滑度低，嫩的茶菁的茶水较软，顺滑度高。

②不同季节的茶，春茶的茶水“软”，夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏暑茶之间。（茶汤的顺滑度，和茶叶采摘是有直接的关系）

我们在喝普洱茶的时候，经常会被误导，茶叶原料等级高，茶叶内含物质丰富，所以茶汤顺滑，香气高扬，其实则不然，加工制作方式也是主导的一个因素。

关于普洱茶您需要知道的几个问题于2023-01-31 15:16:09创建，发布于【茶叶文化】栏目

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