铁观音与岩茶的区别详解 - 产地、品种、工艺及品质全面解析

产地的区别

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇。而岩茶的主产区位于中国福建省武夷山茶区，这里素有“奇秀甲于东南”的美誉。

品种的区别

铁观音成品依据发酵程度和制作工艺，大致可以分为清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名。此外，根据产茶地点的不同，岩茶还可以分为正岩茶、半岩茶、洲茶等。

加工工艺的区别

铁观音的制作工艺包括鲜叶、晾青、晒青、做青、炒青、初揉、初烘、复揉、烘干等步骤。

相比之下，岩茶的制作工艺属于乌龙茶制作，但与台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火不同，岩茶采用的是深发酵重焙火的做法。

品质特点的区别

清香型铁观音口感较为清淡，舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上占有量最大。其颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。不过，由于新茶性寒，不宜过量饮用，否则可能会导致一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音口味醇厚、香气高长，具有“香、浓、醇、甘”的特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。相对于清香型，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃的功效。

陈香型铁观音又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经过长时间储存，并反复再加工而成，属于半发酵茶叶。其特点是“厚、醇、润、软”，色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。这种茶的特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且具有厚重的历史与文化沉淀。

岩茶的外形通常为弯条型，色泽乌褐或带墨绿、沙绿、青褐、宝色。条索紧结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带有花、果香，有的浓长，有的幽远，可能散发出水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。岩茶的滋味醇厚滑润、甘爽，具有独特的“岩韵”。叶底软亮，呈现绿叶红镶边或叶缘红点泛现的特点。