黄茶的独特魅力与制作工艺-从采摘到功效全解析

黄茶是中国继绿茶之后出现的第二个茶类，大约出现在中唐时期。它以其独特的“黄汤黄叶”特征而闻名，深受人们的喜爱。

黄茶的采摘时间

黄茶鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

黄茶的制作特点

黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”。其典型制作流程包括杀青、闷黄和干燥。其中，闷黄过程是黄茶品质形成的关键工序。

黄茶的加工工艺

黄茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：

1. 杀青：通过高温杀青，破坏酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时蒸发部分水分，散发青草气。黄茶杀青的投叶量偏多，锅温偏低，时间偏长，需要杀青时适当多闷少抛。
2. 揉捻：黄茶的揉捻可以趁热揉捻，既能揉捻成条，也能起到闷黄作用。黄茶揉捻用力要轻，防止茶汁挤出，色泽变黑。
3. 闷黄：闷黄是黄茶加工的独特工艺，也是品质形成的关键工序。闷黄的时间长短与黄变要求、茶坯含水量、叶温密切相关。湿坯堆闷要注意环境的相对湿度和通风状况，必要时应盖上湿布以提高局部湿度和控制空气流通。
4. 干燥：黄茶干燥一般采用分次干燥。干燥的方法有烘干和炒干两种。干燥的温度比其他茶类偏低，遵循“先低后高”的原则。

黄茶的功效与作用

• 对肠胃好：黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，有助于消化不良、食欲不振、懒动肥胖等问题。
• 消除脂肪：纳米黄茶能够很好地发挥黄茶原茶的功效，能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
• 促进人体脂肪代谢：用黄茶茶根来按摩二扇门，能使黄茶中的微量元素透入穴位，增强人体穴位磁场，增加脂肪代谢。
• 美容抗衰老：现代科学研究发现，人体中的SOD能帮助改善肌肤粗糙问题，增加肌肤弹性，减少细纹，延缓皮肤的衰老。金花黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重，促进人体自身形成修复机制，延缓衰老。
• 调节免疫：金花黄茶通过对胸腺和脾脏这两大免疫器官的有效保护，促使人体形成自身免疫的防火墙。同时金花黄茶还能有效提高人体中免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫细胞的含量，进一步提高人体的免疫力。
• 抵御辐射：金花黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性，减少细胞的损伤。因此将冲泡好的金花黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用，能有效抵御辐射，修复损伤。

黄茶品质有独到之处，香气清悦，味厚爽口，醇和香浓。有绿茶的清香、白茶的愉悦；有青茶的厚重、红茶的爽口；醇和而香浓，是一个好茶类。自古以来，上至文人墨客达官贵人下至劳苦民众皆喜欢。