铁观音，摇出来的兰香铁韵

铁观音的独特之处

铁观音“兰香韵”并非添加了某种神秘成分，而是源自于独特的茶树品种以及摇青的制茶工艺。这种工艺使得铁观音散发出如兰花般的独特香气。

摇青的重要性

铁观音的制作过程包括采摘、晒青，接下来就是摇青，也称为“做青”。这个过程需要妙手回春的技艺，通过摇动鲜叶，使其重新恢复活力。

做青的过程

做青是一个非常细致的过程，需要凭借丰富的经验和敏锐的感官来控制摇青的程度。通过鲜叶之间的碰撞和摩擦，可以促进芳香类物质的形成。

摇青的具体步骤

上好的铁观音摇青分为四次进行：

• 第一次摇青，轻摇时间要短，目的是唤醒晒青后即将失去生命力的茶叶。
• 第二次摇青，时间可略微增强，此时需要观其色，闻其香。
• 第三次和第四次摇青，则要摇得重些，使鲜叶中的青味散尽，更好地增强芳香类物质的形成。

摇青的时间间隔

摇青的时间间隔取决于室内温度和湿度。需要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。整个过程需要用心观察。

铁观音的魅力

经过精心制作的铁观音，外形条索卷曲，发酵充足，红镶边特质明显。冲泡后，兰香果味溢杯而出，茶汤色金黄清澈，滋味醇厚，香韵悠长，令人回味无穷。