黑茶的冲泡次数与方法

黑茶，是指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的茶叶。黑茶具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征。那这样的茶叶可以冲泡几次呢？以下是相关的介绍。

黑茶的冲泡次数

黑茶在第一次冲泡时，其可溶性物质可浸出50％至55％；第二次冲泡时能浸出30％左右；第三次冲泡时能浸出约10％；第四次冲泡时，只能浸出2％至3％。可见，每次续水后，黑茶可浸出的有效成分递减。

经过反复冲泡后，茶汤的色泽会变淡，营养成分会消失。另外，茶叶中有害的微量元素往往最后才会被浸出，因此茶叶的冲泡次数不宜太多。

一般日常沏茶时，绿茶、红茶、花茶等，以冲泡3次为宜。安化黑茶可冲泡10~15次为佳，乌龙茶可连续冲泡4到6次，以充分利用茶叶中的有效成分。但也有许多茶最好只冲泡一次，如红茶中的红碎茶、白茶中的白毫银针以及黄茶中的君山银针。红碎茶的鲜叶在加工时已被精细粉碎；白毫银针与君山银针采制时未被揉捻，直接烘焙而成，此类茶最好只冲泡一次。

袋泡茶是由红茶、绿茶、花茶或普洱茶的茶末所袋装而成的茶包。由于其冲泡方便在生活中最为常见，也最易被人们接受。因其由茶末组成冲泡时茶汁极易浸出，所以此类袋泡茶最好也只冲泡一次。

黑茶的冲泡方法

茶具准备

冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或飘逸杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。

用水水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右，粗老砖茶为1:20左右。

冲泡方法

冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。

第一步：投茶将黑茶大约15g投入飘逸杯中。飘逸杯是泡黑茶的很好的茶具，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

第二步：冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步：茶水分离如果用飘逸杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将飘逸杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用飘逸杯饮用。

黑茶的营养价值

中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效：

• 补充膳食营养
• 助消化、解油腻、顺肠胃
• 降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
• 抗氧化、延缓衰老，延年益寿
• 抗癌、抗突变
• 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
• 杀菌、消炎
• 利尿解毒、降低烟酒毒害

除养生功效外，黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著的效果，茶叶中含硒量高达3.8~6.4mg/kg。

选购黑茶的方式

外形

看干茶的外形、茶叶的色泽、茶叶中茶梗的数量。黑茶是经过发酵的茶品，有经过发酵的味道；而且黑茶是越陈越香的，陈茶会有陈香；紧压茶砖茶看起来纹理清晰；散茶虽散但茶叶匀齐、有油光的则比较好。

汤色

品质好的黑茶茶汤黄亮，陈年的黑茶冲泡出来的茶汤色泽鲜红亮丽。

茶香

黑茶经过发酵会有发酵的味道，如松香味一般，经过多年陈放的陈茶还能闻到陈年韵味。

汤味

冲泡出来的黑茶味道甘醇，喝起来让人感觉比较舒适没有苦涩甘冽的感觉。

总之，黑茶属于发酵茶，且是一种后发酵茶，是很耐泡的茶叶，因此，是可以多次冲泡的优质茶叶种类！