泾阳茯茶 - 黑茶中的珍品

泾阳茯茶是一种高品质的黑茶，因其经过长时间的后氧化作用，茶性变得温和无刺激。泾阳茯茶不仅能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，还具有降三高、降血糖的药用功效。存放时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。那么，泾阳茯茶在冲泡时应该如何切开呢？下面我们一起了解一下。

如何切开泾阳茯茶

准备一块自然发花的茯茶和一把茶刀。首先，观察茯茶锤筑的纹理，然后使用茶刀尖部顺着纹理插入茶体内，利用杠杆原理用力撬开。这样撬开既省力又成型，便于泡煮。

泾阳茯茶的饮用方法

1. 煮着喝

先用沸水温杯烫壶，再把准备好的茯茶茶叶投入壶中，用沸水快速润茶后再注入冷水。待茶汤煮至沸腾后，用滤网沥入公道杯，再倒入品茗杯中即可饮用。

2. 泡着喝

建议使用紫砂壶、碗盖或者玻璃壶来冲泡。先用沸水温杯烫壶，然后投茶、润茶、冲泡（冲泡时间可根据个人口味与茶叶的老嫩程度来控制），过滤到公道杯后再分入品茗杯中即可饮用。

3. 调着喝

将茯茶投入壶中，熬煮10分钟后，过滤出茶汤，然后加入适量的菊花，清凉甘甜、生津解暑，非常适合在夏天饮用。还可将适量茯茶投入壶中，煮10分钟后加入以茶汤为标准的1/4的鲜奶煮开，最后滤出茶汤即可饮用，奶茶香混合，香醇浓郁。

如何识别茯砖茶的好坏

识别茯砖茶的好坏可以从以下几个方面入手：

• 通过外包装盒的破旧和品质来开展简易的鉴别，包括纸型的材料、标识字眼、商标等。
• 初期茯砖茶用料独特，绝大多数采用叶子大、叶张肥厚、色泽黑褐光亮匀称一致的黑毛茶为原材料；自1983年后，茯砖茶拼配用料，一部分选用平地上茶原材料，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽较黄褐，欠匀称一致。
• 不同时代金花色泽不同。刚出烘干房的新茯砖茶，砖身内着生很多的橙黄色颗粒物，三十年的茯砖茶已基本见不到金花留下的痕迹，若隐若现乳白色不均匀的斑点。
• 陈放多年的茯砖茶，汤色味道表现为甜醇滑爽。十几泡后，汤色色泽渐浅，但清甜味犹在，且更为正宗；陈放多年的茯砖茶，叶底黑褐匀称，色泽稍硬，用手指轻轻一捏即碎。

泾阳茯砖茶的产地

泾阳位于陕西省中部，泾河之北，是“八百里秦川”的腹地，也是中华人民共和国大地原点所在地。泾阳自古以来就是南茶北上的集散地，从汉代开始，泾阳就成为“官引茶”到中原的集散地。因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，泾阳茯砖茶因此闻名。

泾阳茯砖茶的产地环境

“金花菌”孢子是原茶自身带有的，但在其他地方不能生长，原因如下：

• 适宜水质：泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求。
• 地理气候：泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件适合“金花菌”生长、发育、繁殖。
• 技术因素：技术因素也是人为因素，包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭匠工的经验和感知来把握。千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。

茯砖茶，属黑茶，也称发酵茶始祖。据史书记载，第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县。湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。