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白牡丹茶的制作工艺与品质特征
作者：无涯茶屋 发布时间：2024-10-19 18:29:13 5人已围观
萎凋工艺的重要性
白牡丹茶的制作工艺中，萎凋是关键环节。根据不同的气候条件，萎凋方法需要灵活调整。通常在春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气下，采用室内自然萎凋或复式萎凋效果最佳。
采摘时期与标准
白牡丹茶的采摘时期主要集中在春、夏、秋三季，尤以春茶为主。采摘标准为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均需有白色茸毛。
茶叶外观与汤色
白牡丹茶的叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛。冲泡后，汤色呈杏黄或橙黄，汤味鲜醇。
精制工艺
在精制过程中，需要拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张，并进行烘焙。烘焙时以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。当水分含量达到4～5％时，趁热装箱。
成品特征
成品白牡丹茶毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝。叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛。香毫显，味鲜醇，汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红。
饮用功效与出口
白牡丹茶性清凉，有退热降火之功效，是夏季佳饮。主要出口至港澳地区。
名称由来与历史
白牡丹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡，1922年政和县亦开始制作，渐成为主产区。
产区与原料
目前，白牡丹茶的产区主要分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。
品质特征
白牡丹茶采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹茶的制作工艺与品质特征于2024-10-19 18:29:13创建，发布于【茶叶问答】栏目
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