秋季养生茶推荐 - 乌龙茶的独特风味与鉴别技巧

秋季饮用乌龙茶的好处及其独特风味

秋季，天气凉爽，风霜高洁，气候干燥，余热未消，人体津液未完全恢复平衡。此时，以饮用乌龙茶一类的青茶为好。乌龙茶性味介于红茶和绿茶之间，不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液。那乌龙茶到底是什么味道的呢？让我们一起来了解一下吧！

乌龙茶独特的口感

乌龙茶作为茶叶门类里最受欢迎的品种之一，是有理由的。经过特殊工艺的处理，乌龙茶叶的苦涩得以减少，拥有了清爽、解腻的口感，非常适合在饭间品尝。乌龙茶独特的香气，造就了齿颊留香、生津回味的特点，使其适合各种百搭。无论是作为单品乌龙茶，或是制作成奶茶等，都是美味而乐趣无穷。

乌龙茶的香型

乌龙茶的香型多种多样，每一种都有其独特的风味和特点：

• 黄枝香：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
• 芝兰香：成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。
• 桂花香：桂花香单丛，成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
• 杏仁香：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
• 蜜兰香：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。
• 夜来香：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。
• 姜花香：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡。
• 肉桂香：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。
• 茉莉香：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。
• 玉兰香：成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。

乌龙茶的品种

乌龙茶有许多不同的品种，每一种都有其独特的风味和制作工艺：

• 大红袍：产于福建武夷山，是中国特种名茶。其品质最为突出之处在于香气馥郁而持久，“岩韵”明显。
• 铁罗汉：铁罗汉的名字由来颇具传奇色彩，茶树长于武夷山内山岩石之中，形成独特的风味。
• 白鸡冠：白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有着千丝万缕的关系。冲泡后的茶汤橙黄明亮，入口唇齿留香。
• 水金龟：水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一，有铁观音的甘醇，也有绿茶的清香。
• 武夷水仙：始于清道光年间，是以树种品种来命名的茶品。冲泡后的茶汤较为清澈，茶香浓郁且有淡淡花香。
• 安溪铁观音：铁观音是中国十大名茶之一，叶形椭圆，叶肉肥厚，有浓绿光泽。冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄。

乌龙茶制作工艺

乌龙茶的制作工艺复杂且精细，主要包括以下几个步骤：

• 萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋则让鲜叶在室内自然萎凋。
• 摇青：是乌龙茶做青的关键。经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点。
• 炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
• 揉捻：将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
• 烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，使茶香高醇。

乌龙茶品质鉴别方法

乌龙茶的品质鉴别方法包括以下几个方面：

• 望：看乌龙茶的外形，捧在手心对着光线看。上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿白霜更佳。如果茶色灰暗枯黄，那肯定是劣品乌龙茶。
• 闻：将乌龙茶用手捧住干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶。
• 摸：感受下茶叶的手感如何。球形的黑乌龙茶放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩。
• 泡：泡开后看叶底和口感。鉴别乌龙茶首先是不要有焦苦异味，焙火茶一般涩度不会太高，陈制年的会很滑。

通过以上介绍，相信大家对乌龙茶的香型、品种、制作工艺和品质鉴别方法都有了更深入的了解。在饮用乌龙茶之前，更好地了解乌龙茶的特点和品质，会让您在品茶时获得更多的乐趣。