铁观音炒制工艺详解 - 四种方法大揭秘

铁观音茶以其金黄、浓艳清澈的汤色和馥郁持久的香气而闻名。今天，小编将为大家详细介绍铁观音的四种炒制方法。

铁观音的四种炒制方法

1. 正炒法

正炒法是在采青后第二天的中午11点至12点进行炒青（杀青）。这种方法能够使毛茶条形圆结，滋味醇和，汤色金黄，略带微涩。

2. 回青法

回青法是在采青后第二天下午15点至18点进行炒青（杀青）。这种方法可使毛茶条形紧结，色泽绿润，汤色呈现金绿黄，但滋味相对较淡。

3. 消青法

消青法是在采青后第二天晚上22点至24点进行炒青（杀青）。这种方法使毛茶条形较紧结，色泽墨绿，带有酸甜味，汤色呈现黄色或深金黄。

4. 拖青法（拖补法）

拖青法是在采青后第三天早上6点至10点进行炒青（杀青）。这种方法能够使毛茶外形紧结但略不沉重，香气高但是不够纯正，味道带有较强的酸馊味。

从以上四种铁观音的炒制方法来看，其中最接近传统工艺的是正炒法，而拖青法（拖补法）则是目前较为常见的炒制方法。