白毫银针 - 福建政和县的珍贵名茶

白毫银针是我国十大名茶之一，盛产于福建省东北部的政和县。这种茶叶以其独特的药效、严格的采摘标准和令人惊叹的外观而闻名。

白毫银针的药效

清代周亮工在《闽小记》中对白毫银针的药效有详细的描述：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性需凉，功同犀牛，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即同金等）”。这段文字说明，白毫银针不仅在国内被视为珍贵，在海外也享有很高的声誉。

严格的采摘标准

白毫银针的采摘过程极其细致，要求非常严格，有“十不采”的规定：

• 雨天不采
• 露水未干时不采
• 细瘦芽不采
• 紫色芽头不采
• 风伤芽不采
• 人为损伤不采
• 虫伤芽不采
• 开心菜不采
• 空心芽不采
• 病态芽不采

独特的外观与口感

白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成后形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名“白毫银针”。成品茶长约一寸，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香味怡人，饮用后口感甘香，滋味醇和。杯中的景观也独具特色，茶在杯中冲泡时，白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

产地环境

白毫银针产于福建省福鼎县太姥山麓。这里地处中亚热带，境内丘陵起伏，常年气候温和湿润；年均气温18.5℃，年均降水量1660毫米左右；红、黄土壤，土质肥沃，非常适合茶叶种植，主要种植福鼎大白茶。

历史与制作工艺

清嘉庆初年(1796年之后)始制作银针白毫，以有性茶树群体菜茶的壮芽为原料。从1885～1889年间，改以福鼎大白茶和政和大白茶的壮芽为原料，而以台割更新后萌发的第一批肥壮春芽最为理想。一般在三月下旬至清明节采摘肥芽或一芽一叶，然后进行初制加工。