乌龙茶的保质期与保存方法详解

乌龙茶，又称青茶，是一种半发酵茶。制作乌龙茶的过程中，烘焙是一个非常重要的环节。烘焙的目的是降低茶叶的含水量，使其保持在4%-6%之间，从而防止茶叶在贮存期间品质劣变和产生陈茶味，延长其保存寿命。那么，乌龙茶的保质期究竟有多长呢？以下是详细介绍。

乌龙茶的保质期

烘焙过程是闽北乌龙茶（也称武夷岩茶）的特色之一，常见的品种有大红袍、肉桂、水仙等。用炭火烘焙过的茶叶会有一股“火香气”，为了避免火味掩盖茶叶原本的香气，通常会等一段时间再饮用，这个过程被称为“褪火”。焙火轻的大红袍一般可以等1到5个月再喝，口感最佳；而焙火较重的则需等半年至一年。

既然“褪火”需要这么长时间，那么茶叶的保存自然也可以较为长久，一般可保存三到五年。但需要注意的是，岩茶放久了容易返青，返青后需要重新焙火，多次返青焙火会使茶叶的口感逐渐变差。

乌龙茶的保存方法

1. 罐贮法

罐藏法较为简单，只需将从市场上买回的茶叶放入洁净的罐内即可。为了更好地保持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保鲜剂。装有茶叶的铁罐或竹木盒应放在阴凉处，避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气渗入。罐藏法虽可减缓茶叶陈化变质的速度，但仍需注意环境的干燥。

2. 袋藏法

目前家庭贮藏茶叶最常用的是塑料袋保藏法，这也是最简便、最经济的方法之一。使用塑料袋包装茶叶是否有效，关键在于茶叶本身的干燥程度和包装材料的选择。好的塑料包装材料必须做到以下几点：首先必须是食品包装袋，否则会对身体健康不利；其次，塑料袋材料的密度要高，尽量减少气体的通透，因此宜选用低压塑料材料做成的包装袋。另外，塑料袋本身不应有漏洞和异味，强度要高一些。

3. 冷藏法

用冰箱冷藏茶叶可以收到令人满意的效果，但有两点必须注意：一是要防止冰箱中的其他食品气味（如鱼腥味）污染茶叶；二是茶叶本身必须是干燥的。因此，选择茶叶冷藏时的包装方式就成为冷藏效果好坏的关键所在。茶叶包装的密封性能要好，只有这样才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。若冰箱温度控制在0℃以下，一般可贮藏1年半左右；若温度控制在-5℃以下，效果更佳。冷藏法特别适合贮藏名茶及各种花茶。

喝乌龙茶的作用

乌龙茶不仅口感独特，还有许多健康益处：

• 瘦身作用：乌龙茶能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物的吸收，具有消食去腻、生津利尿、减肥健美的作用。
• 预防老化：乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，具有降低血压、抗氧化、防衰老等作用。
• 预防蛀牙：乌龙茶中的多酚类物质能够抑制齿垢酵素的产生，饭后饮用一杯乌龙茶可以防止齿垢和蛀牙的发生。
• 美容养颜：乌龙茶能够消除危害美容与健康的活性氧，减慢皮肤老化或产生皱纹的速度，每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。
• 提神益思：乌龙茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
• 解热防暑、杀菌消炎、解毒防病：乌龙茶具有多种保健功能，能够消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。

乌龙茶的营养成分

乌龙茶叶中含有丰富的有机化学成分和无机矿物元素，这些成分具有许多营养和药效作用。有机化学成分主要包括茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等成分明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等，铁观音所含的锰、铁、氟、钾、钠等元素均高于其他茶类。

以上介绍的乌龙茶贮存方法是家庭中比较常用的，只有适当保存茶叶才能减缓茶叶的变质速度。