绿茶品鉴指南 - 如何挑选和品味好茶

1、绿茶的口感是怎么样才是好？

绿茶的口感与采摘时间有很大的关系。明前茶因其新叶子而备受推崇，新叶子味道较轻，而夏茶则因叶子老而苦涩。泡绿茶的方法也至关重要，上好的绿茶需采用先水后茶的方法，水温不能过高。龙井茶的最佳冲泡水温为85-95℃，可以保证泡五道。每杯茶的投茶量也需要掌握好。好的绿茶放一星期都不会起沫或浑汤。香味过浓的茶可能是经过提香处理的。

香气清而回味悠长的绿茶是好的，口感清甜但回甘不够。绿茶不能用沸水泡，需停两三分钟后高冲入杯，这样既有沸水的鲜活又不易烫熟茶叶。

好的绿茶口感不涩，而是很香。

2、什么样的绿茶才是好茶？

茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面鉴别。绿茶颜色以翠绿者为佳，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶既有绿茶的清香，又有香花的芬芳为好。

品茶的八个步骤包括：备、洗、取、沏、端、饮、斟、清。具体为：

• 备：准备茶叶、开水、茶具和品茶环境。
• 洗（温）：洗涤、热烫茶具，起到消毒和温杯的作用。
• 取（选）：根据客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种。
• 沏（泡）：沏茶时手势动作轻柔持重，倒开水时高冲低调，即“凤凰三点头”。
• 端（敬）：端茶给客人时，用左手托住杯底，右手扶住杯身。
• 品：客人接过茶后小口吸吮，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾。
• 斟（加）：给客人斟茶时勤斟少加，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
• 清：客人离后清洗茶具，收藏起来以备下次使用。

3、好喝的绿茶口感是怎么样的？绿茶到底有几种味道？

不同品种的绿茶有不同的味道：

• 龙井：明显有板栗味。
• 铁观音：独特的兰花香。
• 黄山毛峰：清香四溢，茶凉后仍有香味。
• 普洱茶：优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘。
• 碧螺春：茶汤翠绿，香气清新，带有花香和水果味，含有丰富的维他命C。

4、什么样的绿茶才是好茶？

简单地说，绿茶要新鲜，新鲜的绿茶都是好茶。中国的茶类品种丰富多样，要挑选出堪称珍品的好茶并不容易。一般来说，茶必须在色、香、味、形四个方面出类拔萃，独具特色。

历史上，中外民间对中国的名茶有多次评比。1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果包括西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片等。2001年美联社公布的中国十大名茶包括西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、安徽瓜片、蒙顶甘露、庐山云雾、信阳毛尖、都匀毛尖、安溪铁观音、苏州茉莉花。2010年上海世博会入驻联合国馆的中国世博十大名茶则有西湖龙井、安溪铁观音、都匀毛尖、福鼎白茶、湖南黑茶、武夷岩茶、祁门红茶、六安瓜片等。

西湖龙井以其独特的风格和优异的品质，始终在历次评比中名列前茅。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，茶色清亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷，被誉为“绿茶皇后”。

结束语：西湖龙井不仅滋味精妙绝伦，还有生津止渴、降低胆固醇、促进血液循环、防癌抗衰老等保健养生效果，是绿茶中的极品。

绿茶品鉴指南 - 如何挑选和品味好茶于2024-10-16 09:29:52创建，发布于【茶叶问答】栏目

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