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白茶中的茶梗:品质与健康的奥秘
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-10-04 06:01:05 4人已围观
茶汤香气取决于茶梗
白茶梗中含有一定的香气物质,在茶树生长中,茶叶的香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。
香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,且所含物质大部分是水溶性的。
在加工过程中,茶叶香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味物质。
茶梗有助于降血糖
众所周知,白茶具有一定的药理作用,随着时间的沉淀,茶叶不断发生陈化转变,其内质得到沉淀。
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等作用。
茶梗利于茶饼的陈化
白茶“陈化”的原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生自动氧化。
进而与其它物质聚合,形成黄褐色聚合物,使白茶生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程。
在压制茶饼的过程中,一定比例茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触,这样更有利于后期的转化。
白茶中的茶梗:品质与健康的奥秘于2024-10-04 06:01:05创建,发布于【茶叶问答】栏目
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