新手泡白茶需知洗茶、醒茶、润茶的重要

白茶制作工艺是最接近自然，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。口感清爽自然，香气清鲜，滋味醇和，舌尖甘甜而润喉，舌下生津秒无穷。这种感觉令人十分舒适。可以说，白茶属于时时都能喝，又十分好喝且对人体十分有益的品饮。二经常会有人问，福鼎白茶要洗茶吗？

说到洗茶，大多数喝茶的人都知道这是怎么一回事。

洗茶，其实也称为“温润泡”，其主要目的，是为了提高茶叶及泡茶器具的温度，以及使茶叶舒张，利于内含物的浸出。

这一过程，也被称为“醒茶”。

在刚入门学习泡茶时，很多人都会受到一种观念的影响，所有的茶在正式冲泡之前，需要洗一洗、

这个过程也被称之为洗茶。洗茶，被看做是一种爱干净，讲卫生的行为。道理是没错，然而很多茶友洗茶，并没有掌握其中精髓。

有的茶类，冲泡时并不需要洗茶，而是润茶。还有的茶在正式冲泡前，需要醒茶，以唤醒茶叶中的韵味。

并不是所有的茶叶都需要洗茶，像当年制作好的白茶以及绿茶，就可以不用洗茶。

通常，白茶中的第一泡，含有丰富的氨基酸物质，其滋味鲜美，是之后几泡难以逾越的。

而且洗茶，通过三秒、五秒是没法实现的，通常清洗时间要超过十秒，甚至是更长时间。但是这种长时间洗茶，会破坏白茶的口感，故而没必要进行。

需要洗茶的，一般是陈年的黑茶、普洱茶。这些茶在陈化过程中，有霉菌共同参与，在后期保存过程中，还要提供一定的湿度和温度，往往容易产生异味。

为了保证黑茶和普洱茶的口感鲜甜可口，在正式冲泡前，要洗一洗，洗去附着在茶叶表面的霉菌。

白茶新茶是不需要洗茶的，但是老白茶，需要醒茶。越老越好的白茶，在正式冲泡前，只要润润茶，就能开始喝了。

润茶，怎么做？

润茶，其实很简单，在正式冲泡前，注入一定量的沸水，而后快速倒出茶汤。

这个过程一定要快，如果太慢，茶叶中的物质会过度释放，这样反而会破坏茶叶的香气物质和口感物质，还会影响之后的冲泡次数。

要知道，润茶的目的是为了让茶叶更好喝，而不是破坏茶叶的口感。

温馨提示

但我们在甄选时，也要注意，要根据茶叶的特性使用正确品饮方式，不可盲目效仿。

如白茶，它不适合用洗茶法，如果盲目使用洗茶方式，只会破坏茶叶的口感，最后让茶叶变得没法喝。