白茶是时间雕琢的佳品，那么保存了一年之久的秋白茶，现在是发生了怎样的变化呢？让我们一探究竟。
变化一：干茶的色彩变化
回想初见2017年的白露茶，那时的干茶宛如秋季的盛装，艳丽的嫩绿色、深绿色与黄棕色交相辉映，这得益于当时的气候条件所使然。阳光炙热，茶叶中的叶绿素分解，形成花青素、茶红素与儿茶素，使得叶片的颜色丰富。
一年时光荏苒，仔细观察可以发现茶叶的色彩悄然变化，变为深绿、灰绿和褐色，显得更加成熟。
变化二：香气的深化
最初开启2017白露茶，无论是干茶香还是一经沸水激发的香气，那清香犹如秋日山野的落叶芬芳，夹杂着些许的毫香。现如今，香气更为浓郁，沁人心脾的草药香首当其冲，紧接着是浓郁的花香，仿若时间赋予它生命的灵动。
甚至在细品之下，还可感受到淡淡的粽叶香，回忆起奶奶端午节包粽子的美好味道。如果再放几年，这香气会不会更神秘呢？
变化三：醇厚口感的进化
秋白茶与春白茶相比，虽内在物质稍少，但2017年的白露茶却因为得天独厚的自然条件，展现出长而厚的叶片和粗实的茶梗。冲泡后，茶汤显得甜爽绵润。
如今，一年的存放使茶汤变得更加稠滑，入口后的舌面包裹感与滋润度显著提高，彷如夏日妈妈炖的红薯稀饭，带来满满的清甜舒适。虽然白茶通常需三年才能称为老白茶，但一年变化已肉眼可见。
依时间而变的白茶
时间如同白茶中的催化剂，在不知不觉中改变其香味和口感。从初时的甘醇爽滑到如今的浓厚绵长，窥见时间的力量。让我们期待三年后的老白茶，又会是怎样的惊喜。
