许多人在品尝陈年老白茶时，往往觉得茶叶品质平淡无奇。但却惊讶于别人泡的茶非常好喝。这实际上是因为你可能还不懂得如何进行醒茶。
什么是醒茶
茶叶在密封状态下长时间存放，取出冲泡前需要进行醒茶。醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中会显著影响茶叶的风味和品质。
为什么要醒茶
焕发茶叶的灵气
老白茶就如同沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，醒茶能让其焕发出独特的香气和风味。
促进香味与风味的散发
醒茶能够改变茶的存储方式，唤醒其内在品质，提升茶的整体水准。通过与氧气充分接触，茶叶的花香和木香才得以逐渐散发出来，丰富了口感。
醒茶的三个步骤
从密闭到开放
在决定要饮用的老白茶之前，拆开密封袋或箱子，并放置在开放环境中10-30天，3-7年的白茶提前半个月，10年以上的白茶至少提前1个月。
撬散放置
若是紧压白茶，用茶刀或茶针将其撬开，放入醒茶罐（选用陶罐或紫砂罐），放置在无光照、无异味、空气流通的环境中，上覆棉纸。根据年份不同，醒茶时间为3天至1个月。
湿醒
温壶后，将茶叶投入壶中注入开水，3-5秒后出汤倒掉。让茶叶充分吸收壶中热气，再次注水进行冲泡。这一步骤决定茶叶内在品质的表现在之后冲泡中的展现。
哪些茶需要醒茶
对于老白茶来说，只有紧压茶在密封环境里才需要进行醒茶。然而放在开放环境里的紧压茶和散茶则一般无需再醒茶。但是开放环境会有潮湿的风险，需要慎重考虑。
