没有复杂的工艺，不加以过多的人工干预，白茶呈现出的是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。
白茶的制作工艺
茶树鲜叶经过晾晒或阴干，自然萎凋，最后再通过自然干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶就被称为白茶。此种简单的制作工艺，也保留了白茶茶毫的完整性。许多茶叶在制作过程中会有茶毫，但经过工序的处理，难免脱落。而白茶在制成之后，仍满布茸茸的白毫，泡水之后更是剔透晶莹。
茶毫的独特之处
白毫不仅美观，其主要成分氨基酸，还能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地般鲜灵，并带有淡淡的回甘。茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多。白茶的等级划分也与此息息相关。顶级的白毫银针全是嫩芽，毫香自然显露；其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹；再次是以叶片为主的寿眉。
白茶的保存方法
俗话说，白茶是“一年茶三年药七年宝”！作为极具收藏价值的茶类，我们如何更好地存储白茶呢？
白茶的存储方式与普洱茶相似。简单来说，存储白茶只需密闭包装，确保环境无异味即可。若要追求更细致的保存方法，可以遵循以下要点：
- 白茶保存的理想温度在4℃-25℃，即常温保存即可。但若消耗速度较慢，特别是在夏季，建议密封保存并冷藏。
- 装茶的密封袋或容器应无毒、无异味、防潮。
- 保存环境要求无异味、无臭、无毒。
一年茶、三年药、七年宝——白茶的神奇转变
一年茶
刚制作出来的头年白茶，它的口感接近绿茶，茶性较为寒凉，不建议体寒者饮用。此外，茶汤滋味相对单薄，品饮时可能稍显欠丰富。
三年药
存放两三年的白茶被视为“药”，因为在存放过程中茶叶内部成分缓慢变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温，具有消炎避暑、降火清热、养肝护肝及提神等功效。夏天，有白茶相伴，确是一大幸事。
七年宝
存放至五六年的白茶称为老白茶。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变越来越醇厚，陈香与独有的毫香并存。茶汤滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。此时的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加显著。感冒初期，喝几杯热腾腾的老白茶，会感觉轻松许多。
