新茶与老白茶的简单区分
在过去的资料中，白茶通常依年限分为新茶和老白茶。这种简单的二分法带来诸多争议，尤其是陈化满三年的白茶，碍于自身的特殊性，既说不上是新茶亦或老白茶，这便形成了边界划分的困扰。
引入中期茶的概念
为了有效解决这一问题，引入“中期茶”的概念显得尤为必要。我们建议依据如下标准进行划分：不满3年称新茶；3年到7年称中期茶；7年以上则称老白茶。这一方法以整年份为界限将白茶进行分类。
新茶、中期茶与老白茶的区分意义
清晰划分新茶、中期茶和老白茶后，我们能够更详细讨论枣香方面的差异。此种分类不仅科学合理，且便于追根溯源，这帮我们详细论证了中期茶与老白茶在枣香方面的独特性。
茶友的问题：年限较浅的白茶能煮吗？
经常有茶友问到，两三年的白茶或新茶是否可以煮，通常我们不建议。但是根据实际体验，一些年份相对较浅的白茶，特别是饼茶，可以煮出独特的风味，尤其是等级较低的饼茶。
中期茶与老白茶的枣香差异
关于枣香，中期茶与老白茶蕴含不同的香气：中期茶呈现的是新枣蒸熟的香气，而老白茶则散发红枣的香气。茶友们可以亲自品尝，以便更深刻地理解和体会这种差异。
