白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。它属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。那么白茶有春茶与秋茶之分吗？
白茶的春茶与秋茶有何区别？
一般来说，春茶与秋茶之分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。以节气分：清明至小满为春茶，小暑至寒露为秋茶；有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，7月中旬以后采制的为秋茶。
如何鉴别春茶与秋茶？
干看
主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。春茶通常具有如下特征：
- 红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧。
- 红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润。
- 茶叶肥壮重实，或有较多毫毛。
- 香气馥郁。
到秋茶时，茶树进入开花盛期，因此茶叶中常见夹杂有花蕾、花朵的便是秋茶的标志。
湿看
通过开汤审评来进一步作出判断：
- 春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
- 绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈。
- 春茶茶底柔软厚实，芽叶多，叶脉细密，叶缘锯齿不明显。
秋茶则香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显。
白茶有春茶与秋茶之分吗？
日常生活中，虽然有些茶类如铁观音会分为春茶和秋茶，但白茶一般是春季采摘，没有秋季采摘之说。所以，白茶严格来说没有春茶与秋茶之分。
