白茶的口感以“清甜”、淡雅为核心，它积淀了时间的厚重与馥郁芬芳。无论是荷香、花香、杏香还是枣香，全部都诠释了白茶的多样性。相对于不同的等级、年份以及香气和滋味，白茶的本质都体现为至甜、至柔、至活。
白茶的特性来自于什么？
由于白茶采取不炒不揉、自然晾晒的工艺，这使得白茶保留了大量的氨基酸。无论是新茶还是老茶，清甜与甘甜的口感让人回味无穷。内含物质的丰富性也造就了其绵柔的口感。那么，白茶的“至活”到底从何而来呢？
白茶的“活性”体现在哪些方面？
口感上，白毫银针的品尝体验极其鲜活，入口清甜温润、回甘悠长，这就是白茶鲜活的表现。而老白茶逐渐厚重纯正，口感更加甜润。这样的转变与其活性息息相关。
白茶的“活性”不仅在口感上体现，同时也在其香气与转化过程中得以显现。白茶被誉为“一年茶，三年药，七年宝”，只有保持活性的白茶才能在时间的沉淀中发生积极的转化，产生出更为浓郁的香气和更深的汤色。
为何白茶会失去“活性”？
目前市场上存在一些以假乱真的老白茶，其通过高温烘焙等作假工艺，虽然外观上无异，但实际早已失去活性，无法再进行良好的转化。这些作假做旧的过程破坏了白茶中的珍贵成分，使其无法呈现出真正白茶该有的特点。
优质生长环境对保持“活性”的作用
白茶的活性归根结底还是离不开其优质的生长环境。福鼎，位于福建东南部，这里山清水秀，呈现出典型的亚热带海洋性季风气候，丰富的降水让福鼎白茶茁壮成长，茶树在这里吸收了充足的水分和营养。
“高山云雾出好茶”，福鼎的高海拔山区远离城市污染，茶青在吸收天地日月精华后更加纯正，这就为白茶的“活性”打下了坚实的基础。
总结： 白茶的独特魅力与保健价值不仅体现在其多变的口感、香气和陈化上，更在于它优质的生长环境和制作工艺。想要获得真正的高品质白茶，与其多花冤枉钱，不如多了解真正的白茶与其“活性”的关键所在。
