水闷气：茶叶香气缺陷！

水闷气：茶叶香气缺陷！是大家比较关心的话题，很多朋友发信息问小编，今天茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

水闷气沉闷不爽，属于不愉快的气味。是审评香气的专业评语。

这种由于“捂水”形成弊病的原因有以下几条：

1、采摘雨水叶，未能及时处理叶片表面水分；

2、绿茶杀青闷炒过久，杀青不透；

3、杀青叶未经摊晾，或摊晾不足直接进行揉捻；

4、青茶做青不足，“走水”不畅，杀青不透，包揉时间太久；

5、干燥温度过低，水汽没有充分发散；

6、茉莉花茶窨制中通花散热不够，热闷的时间过长；

本文内容来自茶叶网整理加原创，会不断更新，喜欢的朋友可以收藏下我们，下一期重点为大家推荐的重点话题是：茶味的真相丨一文弄懂茶的香气和滋味，下面我们来继续深入介绍本期话题。

7、茉莉花茶窨制时没有用鲜花进行提花；或是虽有提花，但花朵不新鲜。

改进措施：

1、雨水叶经通风摊放（或用脱水机）去除表面水；

2、杀青时适当“扬炒”；

3、在制品加工期间各加热工序完成后注意进行摊晾；

4、青茶做青发酵程度不宜低于20%；

5、适当提高干燥温度；

6、茉莉花茶窨制中做到及时通花散热，避免堆温上升过高。

7、用适量茉莉鲜花进行提花，可有效降低水闷味。

参考资料：《茶叶审评与检测》施兆鹏、《评茶员培训教材》杨亚军（本文来源：茶语网）

通过我们的介绍，相信大家对水闷气：茶叶香气缺陷！有了更深入的了解，风在香茶网将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。

水闷气：茶叶香气缺陷！于2024-08-28 17:40:34创建，发布于【茶叶问答】栏目

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