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红茶毛火和足火都是用多少温度和时间
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-28 15:40:40 18人已围观
红茶毛火的温度为110~120℃,即先升温到位后再投放发酵叶,摊叶厚度为2~3cm,在短时间(一般30min)内烘至七八成干(手抓成团,松手即散,略有刺手感);足火焙温度控制在85~90℃,风机转速调至800 r/min,摊叶厚度3~4cm,烘焙后茶叶手折梗即断为适度,一般耗时60min左右。
初烘(毛火)
烘干温度视茶叶发酵程度而定。正常发酵程度的茶叶初烘风温100~110℃,摊叶厚度2.0 cm,烘到七八成干,下机摊凉1 h左右,摊叶厚度3~5 cm。
足火
风温85~90℃,摊叶厚度2.5~3cm,烘至足干。二次烘干,中间摊凉,以“高温、快速、短时”为原则,初烘后茶叶含水率达25%左右下机摊凉,足火后茶叶含水率为5.5%~6.5%。
红茶毛火和足火都是用多少温度和时间于2024-08-28 15:40:40创建,发布于【茶叶问答】栏目
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