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毛尖茶怎么泡出来是黄的不是绿的,毛尖茶泡出来怎么发黄

作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-07 12:20:44 22人已围观

毛尖茶是一种口感鲜爽醇和、甘甜生津的茶叶品种,而且该茶的知名度极高,素有中国最著名茶叶的戏称,只是毛尖茶怎么泡出来是黄的不是绿的呢?小编为大家介绍一下吧。

毛尖茶怎么泡出来是黄的不是绿的

1.黄茶茶类

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毛尖茶泡出来是黄的不是绿的,是因为该毛尖茶为黄茶茶类,故而茶汤、叶底具有“黄叶黄汤”的特点,焖泡后的茶汤自然是呈现嫩黄色或者淡黄色,而不是绿茶的嫩绿色或者鲜绿色,属于毛尖茶的正常情况,能够继续品饮,另外毛尖茶为多种茶叶的统称,为黄茶及绿茶的子产品,其中黄茶毛尖茶代表为沩山毛尖。

2.沸水焖泡

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毛尖茶泡出来的茶汤呈现黄色而不是绿茶,还与沸水焖泡有关,因为毛尖茶的质地极为细嫩,且显色依靠内含的叶绿素、茶多酚以及花青素等色素物质,当使用沸水焖泡时,会导致咖啡因、茶多酚溢出量增加,其中茶多酚容易氧化形成茶红素、茶黄素,使得茶汤、叶底发黄,而咖啡因造成茶汤的口感略微苦涩。

3.品质不佳

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毛尖茶泡出来的茶汤呈现黄色而不是绿茶,还与茶叶品质不佳有关,例如贮藏方法不当,导致茶叶受潮变质,此时不仅茶汤发黄,并具有一定的浑浊感和陈味,而制作过程中若杀青过重,也会导致水分、叶绿素含量低,叶黄素等含量高,焖泡后茶汤发黄,有时还带有一股焦煳味。

毛尖茶的泡法

1.杯泡法

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毛尖茶常以杯泡法进行焖泡,此时以透明玻璃杯焖泡效果最好,且正式焖泡前,用沸水烫洗茶具,而后放入3-5克干茶,注入85度热水焖泡3-5分钟即可饮茶,等茶汤剩余1/3时,再注入热水复泡,焖泡时间需延长5-10分钟左右。

2.盖碗法

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毛尖茶也可以用盖碗法焖泡,此时以110毫升的白瓷盖碗为佳,对盖碗温润处理后,用茶夹将3克干茶放入茶碗内,而后沿着茶具边缘注入85度热水,盖上盖子焖泡8-15秒即可出汤品饮,后续茶汤沥干、喝完后再续水焖泡。

毛尖茶怎么泡出来是黄的不是绿的,毛尖茶泡出来怎么发黄于2024-08-07 12:20:44创建,发布于茶叶问答栏目

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