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什么是普洱茶,有哪些基本特征(分为生茶与熟茶)
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-07 02:22:20 17人已围观
普洱茶是陈年老茶的代表,因为其特殊的加工工艺,使其在保质期和冲泡口感上与一般茶叶有着极大的区别,那么什么是普洱茶呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。
什么是普洱茶
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,通过现代工艺与传统工艺结合,二次加工制作而成的茶叶产品,根据其加工方式的不同,产出的茶叶外观和滋味也各不相同,主要将其分为生茶和熟茶两种类型,两者特征如下:
一、生茶
1. 工艺
采摘后经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、陈放等工艺制作而成,无需经过渥堆处理;
2. 外观
生茶的干茶颜色为黄绿色,有时为墨绿色,形状为饼状、砖状、沱茶、龙珠四类;
3. 茶汤
生茶冲泡后的茶汤颜色呈现为黄绿色或金黄色,汤色鲜亮透明;
4. 气味
新的生茶气味带有茶叶的清香,陈年生茶的味道则带有一股陈香,湿仓茶则带有霉味,不可饮用;
5. 口味
生茶茶汤滋味与绿茶类似,但苦味较明显,回甘绵长。
二、熟茶
1. 工艺
采摘后经过杀青、揉捻、干燥、捂堆、贮放等工艺制作而成,需要经过渥堆处理,使味道更醇和,降低口感的刺激性。
2. 外观
熟茶的干茶颜色为红褐色,有时还会呈现出十分浓郁的黑色,颜色深度随发酵程度而变化;
3. 茶汤
熟茶冲泡的茶汤颜色多为深色,从板栗色到红褐色均有,有的特别品种茶汤颜色几乎为黑色,透明度略差于生茶;
4. 气味
新制熟茶的气味带有渥堆发酵的味道,陈放一段时间后会逐渐散去,陈年的熟茶则味道带有微微的陈香,若带有霉味则为湿仓茶,不可饮用。
5. 口味
熟茶茶汤的滋味十分甘醇顺滑,入口没有苦涩的味道。
什么是普洱茶,有哪些基本特征(分为生茶与熟茶)于2024-08-07 02:22:20创建,发布于【茶叶问答】栏目
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