为什么茶汤会有滑的感觉，茶汤为什么顺滑(内含氨基酸丰富)

茶乃世界三大健康饮品之首，其干茶外形俊美、色泽自然，并散发着一股淡淡而轻柔的茶香味，用热水焖泡后，茶香层次丰富，茶汤清澈透亮，滋味醇和柔润，有时还带有丝滑的感觉，只是为什么茶汤会有滑的感觉呢?快跟小编一起去看看吧。

为什么茶汤会有滑的感觉

茶汤之所以会有滑的感觉，是因为茶叶的营养物质、有效成分极为丰富，尤其是氨基酸，此时它突出展现茶汤的鲜爽、润滑以及甘甜之美，且氨基酸的品种丰富，每一种均有着独特的特点，故而品饮部分茶类的茶汤时，入口鲜爽嫩滑，给人一种十分独特的感觉。

茶汤中的“滑”展现了茶汤品质的优越，因为只有氨基酸等含量多的情况下，茶汤才会呈现滑口特色，且此时甜润、鲜爽以及甘苦等特点的氨基酸品类齐全，能够对口感产生较大的影响，使得饮茶体验增高，另外部分茶汤“滑”不是茶叶品质优良的体验，可能是添加了某种添加剂造成的，且此时茶叶具有外形不匀整、色泽不自然的特点。

茶汤中为什么有泡沫

茶汤中有泡沫的主要原因在于茶皂素，这类物质具有很好的乳化、发泡、湿润作用，故而在用水冲泡茶叶时，茶汤表面或多或少存在小而明显的泡沫，时常被人误以为是有害物质，实际上茶皂素不仅对人体无害，反而能够起到消炎杀菌、镇痛润肤等好处，因为它是一种天然表面活性剂。

茶汤内除了有泡沫外，有时也会出现水泡，当其过于密集时就会呈现泡沫的情况，但实际上这种情况是由茶毫引起的，除此之外焖泡手法过急、茶叶表面存在浮灰等，也会使得茶汤表面出现泡沫，注意当茶碗用洗洁精清洗，但未清洗干净时，则泡茶后茶汤会出现泡沫，且茶碗整体滑溜溜，则此时切忌饮茶，以免出现腹泻情况。

茶汤发涩是什么原因

茶汤发涩是多酚类物质、茶皂素、咖啡碱的原因，因为多酚类物质内含一种酯型儿茶素，这种物质容易与口腔黏膜上的蛋白质形成不透水的物质，再加上咖啡碱、茶皂素本身略带苦涩感，则使得茶汤入口发涩、发苦，注意茶多酚主要引起茶汤发苦，但大量的情况下，会导致茶汤苦得发涩。

为什么茶汤会有滑的感觉，茶汤为什么顺滑(内含氨基酸丰富)于2024-08-06 06:40:26创建，发布于【茶叶问答】栏目

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