绿茶杀青茶叶温度，绿茶杀青的温度

茶叶杀青机最佳温度

绿茶，水温在70-80度 普洱茶，100度 铁观音，95度左右.。

茶叶杀青机

①绿茶用80℃~85℃水冲泡。 绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。 如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会。

②绿茶加工关键是看叶片温度，至于杀青记的温度，应该是根据机器尺寸和鲜叶多少来调节，目的还是达到适合的叶片温度

③ 绿茶：70~90°水温（视茶叶品种而定），一泡3克，第1~3泡 10秒左右出汤 红茶：开水。一泡6克左右，5秒左右出汤 （工夫茶泡法） 青茶：开水。一泡6克左右，5秒左右。

④ 怎样泡茶味更好 泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度,才能使茶的味道更好。 茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般来说,细嫩之茶含茶汁较少,冲泡。

⑤鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。 杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。杀青完后。

茶叶杀青方法有几种

龙井工艺绿茶全自动制作温度70度。 在制作绿茶的工艺中，迅速将温度提供到七十度左右，目的是这个过程叫做“杀青”。 杀青的实质是破坏鲜叶的组织，杀青的过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，还要是使内含物转化为各类制茶特有品质的基。

杀青温度对绿茶品质的影响 杀青的主要目的在于破坏酶的活性，温度在杀青过程中应占主导地位，对杀青叶含水量变化影响很大。温度对酶有双重作用：在低温下酶活性微弱；随温度逐渐升高，酶的活性逐渐增强，当温度升到45~55 ℃时，酶的催化作用最为。

普洱茶低温杀青和高温杀青

！杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水。

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茶叶杀青温度的控制

这个不一定 得看茶叶品种 以及茶叶的含水量

绿茶高温杀青的温度

水的温度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶叶中的化学成分也就不同。温度过高,会破坏所含的营养成分,茶所具有的有益物质遭受破坏,茶汤的颜色不鲜明,味。

绿茶杀青茶叶温度，绿茶杀青的温度于2024-08-03 23:20:54创建，发布于【茶叶问答】栏目

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