茶叶杀青翠绿的方法，绿茶杀青中老叶多采取老杀

制茶杀青

①茶叶发展分为几个阶段：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡饮用 中国的茶兴于唐而盛于宋，在唐代茶叶的加工方式是蒸气杀青。也就是现在日本做茶的方式，蒸青绿茶

② 有啊，杀茶叶，得有温度，就会有热辐射 哈哈，当然不会是电磁波辐射或者核辐射 放心，对人体无害。

③杀青温度保持220度至240度，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般5至7分钟，减去水分到原料全部重量的20%至30%

茶叶杀青方法有几种

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。。

茶叶杀青的作用

绿茶的杀青方式主要分为四种：蒸青、炒青、烘青和晒青。 一、蒸青。也就是绿茶在初制时，采用热蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。 二、。

通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。。

茶叶制作中的杀青是什么意思

茶叶制作过程介绍 1.选菁 影响冻顶茶品质的好坏，主要取决於茶菁原料品质及制造技术，缺一不可，故选菁时必需注意以下四点： 一、选择优良品种： 目前本省适合制造冻顶茶之优良品种有青心乌龙、台茶12号、台茶13号，其中 台茶12号，即一般所称的。

绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。绿茶采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。。

茶叶制作中不需要杀青的是

①茶叶金银花金银花微波杀青： 1、微波杀青：是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制关键工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶金银花变软，便于揉捻成形，同时散发。

②茶叶失去绿色是因为空气的氧化作用，要是茶叶保持绿色只要低温+密封，已经氧化的茶叶变绿只能染色了。 茶叶，指茶树的叶子或芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及。

③ 香气指数(FI)表示香气中高沸点香气总和与低沸点香气总和的比率,它可以用来定性的分析茶叶香气品质的好坏。在香气成分分析中,参照Yamanishi et al(1978)和。

哪些茶需要杀青

杀青的温度不要太高。基本竹叶青也就是叫银针或叫松针第一泡都成竖型。

一般来说分杀青，揉捻，干燥三道工序，杀青分炒青（如龙井）.烘青，蒸青（日本绿茶主要是蒸青）和晒青，杀青是破坏茶叶中的一些氧化酶，防止茶多酚氧化成茶黄素，。

茶叶杀青翠绿的方法，绿茶杀青中老叶多采取老杀于2024-08-03 18:20:34创建，发布于【茶叶问答】栏目

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