茶叶杀青泡青方法，茶叶杀青方法有几种

茶叶杀青机

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正确的杀青方法，应先闷杀（茶锅上加盖杀青）2分钟左右，待水汽向锅口四溢时，立即去盖进行透杀（揭盖扬抖杀青），直至杀青完成。杀青时采用先闷后抖，杀青叶质量较好，功效高，省燃料。

茶叶杀青方法有几种

① 揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，传统的白茶没有揉捻工序，但现在的新工艺白茶也加了轻柔这一工序。所谓的揉捻可以理解为两个动作，一。

②除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。

③ 制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化E,以保持其绿色。

制茶杀青

①杀青温度保持220度至240度，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般5至7分钟，减去水分到原料全部重量的20%至30%

② 举例说明： 黄大茶制造分炒茶（杀青和揉捻）、初烘、堆积、烘焙（拉毛火和拉足火）四道工序。 炒茶：分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板。

③杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状。

茶叶杀青的作用

① 绿茶毛尖的制成工序：鲜叶、摊青、杀青、摊凉、整胚、揉捻、整形（毛火）、理条（足火）、提香、摊凉、精选、产品定级、包装、检验入库。“哇喔生态食品店”里的。

② 一般来说分杀青,揉捻,干燥三道工序,杀青分炒青(如龙井).烘青,蒸青(日本绿茶主要是蒸青)和晒青,杀青是破坏茶叶中的一些氧化酶,防止茶多酚氧化成茶黄素,。

③利用高温杀青，经常用的有蒸汽杀青、炒制杀青，另外也有烘青、泡青和辐射杀青方式。你提到放在锅里翻烘，就是炒制杀青，就是平常我们说的炒青。不过炒青你最好是看看相关视频，网上该有很多的，这样可能会更好点，炒出来茶叶品质也才会比较好。

茶杀青揉捻是什么意思

我国的茶叶分为六大基本茶类，每一种茶叶的制作方法都不同，杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。。

哪些茶需要杀青

简单说下,你能看懂,把茶叶放进茶壶,用85到90度的水泡最合适,不要盖茶壶,倒满茶壶,然后往杯子跟茶壶里来回的倒几杯水,这叫洗茶跟冲茶,然后再喝,味道就上。

把杀青机的排风扇打开。

茶叶杀青泡青方法，茶叶杀青方法有几种于2023-12-30 14:40:42创建，发布于【茶叶问答】栏目

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