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黄茶的制作工艺流程与步骤详解，黄茶的关键工艺是什么？

作者：无涯茶屋发布时间：2023-03-05 08:02:30 46人已围观

黄茶属轻发酵茶类，性寒，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程之前或之后，关键工艺增加了一道“闷黄”。

黄茶的具体工艺制作流程如下：

杀青：黄茶杀青前要磨光打蜡，杀青过程中动作要轻巧灵活，火温要“先高后低”，4分钟后，青气消失，散发出青草气味即可。

闷黄：也称闷堆，是黄茶的制造工艺中区别于绿茶的独特工序，也是形成黄茶特点的关键。

闷堆是通过湿热作用，使茶叶内的成分发生化学变化，从而形成其“黄茶、黄色、黄汤”的特质。

干燥：黄茶的干燥过程需要分次进行，温度也比其他茶类偏低，一般控制在50℃~60℃。

黄茶的制作工艺流程与步骤详解，黄茶的关键工艺是什么？于2023-03-05 08:02:30创建，发布于【茶叶问答】栏目

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标签：干燥绿茶黄汤过程