西湖龙井的口感与特点

西湖龙井的口感与特点

西湖龙井茶作为中国十大名茶之首”，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，又有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点为爱茶人士所喜爱。

但是，西湖龙井到底是什么香型呢？有人说是豆香，有人说是兰花香。

其实，其香型可以简单划分为两种：高等级的是嫩香，低等级的是清香。

在这两种的基础上，又可以借自然草木之灵气，来形容西湖龙井的香气。

常见的香型：豆香

这可以说是西湖龙井最常见、最为人所知的一种香型，有的类似豌豆芽，有的类似兰花豆。

不要以为以普通的“豆”来形容西湖龙井，似乎不太雅（经常有茶友这样质疑），所谓大雅无形，归于自然。

就是凭借这股豆香，西湖龙井征服了无数文人墨客，稳坐十大名茶的头把交椅。

可遇而不可求的香型：兰香

兰香的形成，是不可控制的。它或许与生长的环境（土壤和周边花草等）有关。

或许是技艺人的独特制作手法，只有在品质特别好的西湖龙井中才会出现。品之，如空谷幽兰，清纯优雅，持久沁人。

栗香

栗香，又称熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是狮峰山工艺特色。

明前采制的西湖龙井鲜叶，采用完整的狮峰工艺全手工炒制，其干茶呈黄绿色，香气呈“栗香”。很多茶客常常会把“高火香”误认为“栗香”，其实不然。

高火香

高火香，与炒黄豆味相似。茶师在炒制西湖龙井的过程中，对温度把控不到位，致使茶叶内芳香物质在高温热作用下反应过度，从而产生了高火香。高火香闻起来稍有火气，与板栗香不同。

清香

这种说法不是泛指，而是特指中低档西湖龙井的香气。正宗西湖龙井哪怕品级再低，香气也必定是清新怡人的，断不会出现青草臭气。

以上便是市场上常见的几种西湖龙井香气类型。

文章原标题：

正宗的西湖龙井，香气到底是什么类型的

西湖龙井的口感与特点于2023-02-23 10:02:06创建，发布于【茶叶问答】栏目

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