影响普洱茶品质的因素有哪些？（影响普洱茶品质的几大因素）()

大自然孕育着万物生长，也创造了生命的个性。普洱茶的“山头特性”便是典型的代表。

茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。

如何辨别一款茶的好坏？是目前茶友们最关心的问题，而茶好不好一定要茶友们亲自品过才能下定论。

影响普洱茶品质的因素有很多，有的是先天性的，有的则与人为有关，今天我们就来详细聊一聊影响普洱茶品质的因素都有哪些？

01

海拔

在了解一款普洱茶时，应该先从纬度和海拔综合考虑。品鉴过程中如果不只关注滋味的浓度，而把香气，层次，山韵等因素考虑进来，则会有完全不同的理解。从更大的格局考量，海拔1700以上的区域可能更加值得关注。

高海拔茶园具有相对低温、高温和多云雾的气候特征，使得茶叶优异品质的形成。相对于低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成。

污染一般都从高处往下走，这便是城市污染源不会选择在高地势，上风口的原因。因此高海拔茶园所受污染较小。这种环境带来的干净是可以通过品饮感受到的。高山云雾出好茶的古话是茶农智慧的结晶。

02

气候

茶树生长环境地理海拔条件的不同，决定了茶树生长的气候条件，包括光照，气温（温差），降水等等因素。探讨起来比较复杂。气象除了空间上的差异，也要关注时间上的差异。不同年份同一山场的茶品是有差异的，除了人为，也有气象因素。

我们喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受（无论什么品种的茶，只要有“农残”，就会有叮、麻感）

03

环境

生态环境对普洱茶品质的影响普遍受到重视，但是往往停留在是不是原生态的阶段。当然原生态的环境会让普洱茶的层次丰富，山韵明显，但其他植物的影响仍需具体情况具体分析。

出好茶的古茶园一般都藏在森林深处，周围植被较多。生物的多样性的好处在于形成了稳定的生态环境，其中植被相互制约又相互依存，古茶树在这样的环境下不容易受到破坏，生命活力旺盛。

被原始森林保护的古茶园，隔绝了外界对古茶园的侵害，成为天然的隔污墙。

04

土壤

在所有的外在因素中，土壤是首要因素，但是基本的样本分析都很匮乏，各种微量元素的影响目前仍不全面和完善。

土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。

05

光照

茶树利用光能进行光合作用，合成自身所需糖类，茶树有机体中的90%—95%干物质是靠光合作用合成的。

茶树属喜阴耐阴植物，忌强光直射。对茶叶生长最佳的光是漫射光，将光照遮挡30%—40%时茶叶品质最佳。

06

温度

茶树生长最适宜温度在20-30°之间，在茶树生长季节生物学有效温度（日平均气温10℃以上）累积值，称之为有效积温。

茶树生长适宜的年有效积温在4000℃——8000℃之间。高海拔茶区，昼夜温差大，茶树积温时间长，生长周期长，发芽抽芽缓慢茶叶品质高。

07

树种

普洱茶的树种统称为雲南大叶种茶，但实际上包括了有野生、过渡、栽培；大叶、中叶、小叶的众多品种。所谓的“山头”就是品种的一半核心因素，实际也是决定了茶叶品质的核心因素，我们研究茶叶要从实际出发，不能用品种去衡量茶叶品质的好坏，也应该从茶叶的产地来分析茶叶品质的好坏。

云南大叶种与小叶种在内含物质含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种，普洱茶春茶和秋茶也有着本质的不同，春茶吸收了秋冬两季土壤的大量养分， 叶片中内含物质要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鲜嫩许多。

08

制作工艺

采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青……制茶工艺也是影响普洱茶好坏的重要因素，制茶工艺是对原料的进一步升华，生茶与熟茶、饼茶与散茶、甚至于小沱茶这些茶的工艺的不同，决定了这些茶叶的口感也是有所不同的。

09

存储

存储是普洱茶的第二次生命。其他因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。

10

冲泡

一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式，一千个人眼里有一千个哈姆雷特，相同的道理，一千个人就有一千种冲泡方式，呈现同一款茶叶的口感也是千差万别，甚至于今天泡出来的跟昨天泡出来的都有不一样之处。

喝茶前吃的食物不同，喝出来的口感又不一样了。茶具用玻璃还是用紫砂，用盖碗还是用飘逸杯，这些都有非常明显迥异的口感呈现。

从各个方面来说，影响茶叶品质的因素是非常多的，因此，能喝到一款好的普洱茶不易，且喝且珍惜！

影响普洱茶品质的因素有哪些？（影响普洱茶品质的几大因素）()于2023-02-01 16:53:11创建，发布于【茶叶问答】栏目

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