您现在的位置是:网站首页>茶叶问答茶叶问答
普洱生茶的成分(普洱生茶的成分有多少种)()
作者:无涯茶屋 发布时间:2023-02-01 09:30:03 48人已围观
上一篇南歌带大家了解普洱生茶的形成工艺,那么入口的普洱生茶为什么能长期受人追捧呢?
普洱生茶的成分
著名营养学家于若木指出:“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究,凡调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中大多数都具备”。特别是大叶种的普洱茶,其茶叶中的内含物质更为丰富,下面南歌带您一起探个究竟。
普洱生茶的成分
普洱茶的内含物质主要有以下六类:
1、多酚类化合物
茶多酚是茶叶内含物质最多的一种,占茶叶物质的20%-35%。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类(儿茶素)、黄酮类、花青素类、酚酸及缩酚类等。儿茶素占茶叶多酚类物质的75%-80%,是茶的苦涩味主要来源之一。
普洱生茶内含物质
多酚类化合物是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。它对茶叶品质的影响很大,对人体生理与健康也有重要作用,有抗氧化,抗癌,防辐射,杀菌解毒,降低重金属离子对人体的损伤的功效。
普洱生茶内含物质-多酚类
2、蛋白质
蛋白质在茶叶中占20%-30%仅次于多酚类。蛋白质会分解成氨基酸,其中茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,是组成茶叶鲜爽香味的重要物质之一,含有另外特殊的蛋白质——酶类。
普洱生茶内含物质-蛋白质
3、生物碱
生物碱占干物质含量的2%-9%。主要是咖啡碱、可可碱、茶叶碱,咖啡碱含量最多,其味微苦,是茶汤滋味的主要物质之一。有的朋友喝茶易兴奋,有的喝茶易困都是与茶中的生物碱有关,其本质是每个人对咖啡碱和氨基酸的反应不一样。
普洱生茶内含物质--生物碱
4、糖类
糖类物质也叫碳水化合物,占干物质的20%-30%。包含单糖、双糖和多糖。单糖、双糖,溶于水,具有甜味,其次还参与茶汤香气的形成。多糖中的果胶,有粘性会增进茶汤浓度和甜醇度。
普洱生茶内含物质-糖类
5、芳香物质
芳香类物质约占鲜叶总量的0.02%,是构成不同茶类的香气物质基础。如大多数酯类物质有水果香,醛类物质有青草气。
普洱生茶内含物质-芳香类物质
6、色素
色素含量一般为干物质的1%。主要有叶绿素,花黄素,叶黄素、胡萝卜素和花青素。花黄素与花青素都属于酚类物质,花黄素类主要指黄酮及其衍生物,色素主要影响着茶的颜色。
色素
以上是入口的普洱生茶的主要内含物质,其内含物质决定了茶能作为日常生活中养生健康的长期饮品。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品(茶叶、三文鱼、菠菜、西兰花、大蒜、葡萄酒、番茄、坚果、燕麦、蓝莓)中茶也占据了一席之地。普洱生茶历史悠久,最远可追溯至东汉时期,绝对经得住时间的考验。
普洱生茶
参考文献:周红杰、李亚莉教授的《第一次品普洱茶就上手》
学着喝茶
日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当做一种习惯
精致也会成为日子的常态
普洱生茶的成分(普洱生茶的成分有多少种)()于2023-02-01 09:30:03创建,发布于【茶叶问答】栏目
很赞哦! (41)
相关文章
其他文章
- 易武茶有什么特点?怎样快速分辨?(易武茶属于什么茶)
- 存储普洱生茶的方法(普洱生茶和熟茶存储方法)()
- 如何挑选好品质的普洱茶?(如何鉴别普洱茶的品质)
- 有机普洱VS普通普洱有何区别(普洱的喝法)
- 品鉴普洱茶的基本技巧,让你秒懂普洱茶「下」()
- 解析黑茶越陈越香的奥秘!
- 红枣和茶叶能一起泡水喝吗
- 熟茶的茶汤表面像油一样的漂浮物是什么?(为什么泡的茶叶里有油脂)
- 铁观音和碧螺春哪种更刮油?(碧螺春和铁观音哪个贵)
- 普洱茶为什么越陈越香
- 红茶香气主要特点是什么?
- 你知道黑茶的保质期是多久吗?
- 从颜色区分普洱生茶与熟茶(如何区分普洱生茶熟茶)(普洱生茶和熟茶的颜色区别)
- 别失礼,喝茶默认的礼仪,别不在意
- 老北京人的茶文化
- 为何吃药时不能喝茶?
- 普洱茶的喝法·饮普洱茶要注意哪些事项
- 饮普洱茶要注意哪些事项?
- 茶友须知:吃哪些药不能喝茶?
- 茶叶的成分与人体健康
- 红茶与绿茶的主要区别
- 常喝绿茶好处多多
- 富硒绿茶的产地
- 普洱茶:普洱茶功效
- 细数茶叶的九大功效(茶叶的种类功效)