滇红1号形成高品质红茶的关键因素

高品质花茶。

最近很多茶友都在找小编了解关于“滇红1号形成高品质红茶的关键因素”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“滇红1号形成高品质红茶的关键因素”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！

滇红1号就是“制茶八关”理念之实践产物。传统滇红重精制，名优滇红重初制的外形，滇红1号则是全程把控品质。

蒲门茶业严格按照“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”思路做茶，通过输出标准，重新组织茶园、茶农、初制、精制、仓储与包装环节，按照精细化、健康安全、标准化、数据化、可溯源等方式全程提升品质，打造大健康时代的品质观——生态、健康、口感好、形状美。

滇红1号蕴含的“原料、工艺、仓储”密码：

1、茶园好

蒲门茶业排查凤庆全县茶园，精选优质茶园做基地。优质茶园是指向阳、无核桃树的老茶园，海拔高，生态环境好。向阳茶园，因日照充足，茶叶香甜，不苦涩。核桃林会影响茶叶品质，故选择茶园要避开核桃林。以30—80年的老茶园为主，甚至里面有百年以上的矮化古茶树。地处大山深处，生态环境好，周边是森林，植被好，无工业污染，低纬度高海拔，是出产优质茶叶的绝佳地带。

2、茶农好

中国茶产业的最大短板是茶农。茶农因小农经济意识浓厚，很难被纳入现代化茶叶生产体系。蒲门茶业的解决之道：一是建立完善的茶农管理制度与分享平台，茶农要严格培训与管理起来，还要让他们充分分享企业发展的成果，让其成为真正的主人翁。二是选择群众基础好的基地进行合作。这些基地的茶农经过专业培训与指导，长期种茶，种植管理茶园经验丰富，素质高，是职业化的茶农，愿意接受公司茶园管理制度。

3、初制所好

选有技术基础、条件好的初制所，并对初制所进行升级改造，提升技术，进行软硬件改造，使之成为标准化的初制所。同时按照大健康制茶理念，新建高规格初制所。

4、制茶理念好

以“制茶八关”为核心，用制药理念做茶，建立茶叶追溯系统，打造科技型茶业基地，与时俱进，创新工艺，针对消费市场研发产品，实施标准化、精细化生产，做大健康时代的领先者。

5、仓储好

精选阅读

了解滇红茶的喝法享高品质生活

现代社会，滇红茶的喝法喝出了很多新鲜的花样，比较常见的只是单纯的用滇红茶炮制出来，那就已经是很好喝的饮料了，但是现在发展起来在在红茶茶扬中加入其他很多别的原料增加它的口感等。所以根据各自的口味可以有各自的饮法。

滇红茶的喝法之调饮法：在滇红茶中加入辅料以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代消费者的青睐。

滇红茶的喝法之牛奶法：很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶，冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约5分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中;如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。

滇红茶的喝法还有很多，如在红茶在加入桂花和洗净切成片的小金桔并加适量冰糖可养颜顺气，生津化痰;将玫瑰花干和相思梅放入冲泡好的红茶中，开始品饮时甜蜜且有浓郁的玫瑰花香，越到后来相思梅的滋味越浓，喝起来别有风味;将玫瑰红酒10ml、红葡萄酒30ml和红茶汁30ml调匀后到进玻璃杯，用红樱桃或鲜草莓装饰，在饮用时，再缓缓从杯边到入威士忌酒10ml，酒香浓郁，色彩艳丽。若加冰块饮用，风味更佳。

我们在进行滇红茶的喝法的尝试之后，我们也应该注意调试的那些东西的用量以及货真价实，尤其是在加酒进行调试的时候，酒的用量可根据人的对于酒的可抗性来调试，有对于酒敏感的人那就还是好好喝茶吧。

按茶色分类来解读六大茶类之绿茶品种

滇红茶和普洱茶的区别是什么？

滇红茶与晒红茶的区别？

四招教你如何辨识高品质的滇红

喝茶如同皇上选妃，必须知其身世，观其色相，才能寻得真正的好茶。

滇红是大叶种的功夫红茶。因为红茶根据产地和工艺不同，分类很多。即使同一地区，采摘的时间不同，采摘鲜叶的位置不同，其工艺都会有很大区别，从而带来的体验也迥然不同。

如何在纷繁复杂的红茶中，找到一款高品质的滇红呢？我们看不到茶叶的采摘，也不清楚它是在怎样的环境里萎凋，无法知道是人工“揉捻”，还是机器“揉捻”，更搞不懂工艺复杂的“发酵”。我推荐的“眼”、“鼻”、“喉”、“心”、可以让你的身体为你辨识出高品质的滇红。

好声音的选择，可以只闻其声，导师可以背对歌手就做出选择。而喝茶如同皇上选妃，必须知其身世，观其色相，才能寻得真正的好茶。

“眼”

就是要看其外形肥硕显毫，条索完整，褐色。观其外表，可以知道鲜叶的老嫩，是一芽两叶，还是一芽三叶。根据芽叶的大小也可以判断其在萎凋过程中是否适度，如果萎凋不足，细胞紧张状态未消除，叶质硬而脆，揉捻时芽叶易断碎，茶汤稀薄易充失，在发酵进展不均匀而难掌握，制成毛茶条索短碎多片末，香低味淡，水色浑浊，叶底茶杂带青；萎凋过度时，芽毫枯焦，叶质干硬，揉捻时茶汁不出，不易紧卷，发酵不匀，毛茶松泡多扁条，色泽灰枯不显毫，香味淡薄，汤色、叶底暗杂。

茶叶条索肥厚显毫金芽尖

“鼻”

通过闻可以了解茶叶的香气。茶叶中的芳香物质比较复杂，在滇红香气中多有樟香、栗香，多与茶树生长环境中与樟树或其它树处混种。鲜叶中含有“棕榈酸”，它本身没有香气，但是它具有很强的吸附性，能吸收香气，也能吸收异味，因此，我们也可以通过闻，知道茶叶的运输和存贮是否正常。

古树滇红醇厚温润

“喉”

茶只有喝到嘴里，才能真正知道其“今生”的滋味。高品质的滇红醇厚浓郁，汤色红艳明亮，入喉生津。滇红中的茶黄素是影响茶汤亮度、香味鲜爽程度、浓烈程度的重要因素。茶红素是关系茶汤浓度的主体，收敛性较弱，刺激性小。如“发酵”程度偏轻，茶黄素含量高，茶汤显淡薄欠红艳，滋味不够浓厚；如“发酵”程度偏重，茶红素含量高，汤色深红欠亮，滋味平淡，叶底暗红，降低了品质。因此，只有比例适当才能制成优质的滇红。

“心”

一款好茶通过身体的体验可以直达心灵的愉悦。长生在云南高原上的原生态茶山的滇红，更是集天地灵气于一身。高山云雾出好茶，高品质的滇红在出生即带着山野的气息，闭上眼睛可以让身心处于高山之颠。

高山云雾出好茶

红茶品质的形成过程

红茶品质的形成过程：鲜叶加工过程中的理化变化

水分变化

鲜叶含水量75%左右,初制红毛茶含水量6%左右,可是红茶鲜叶初制过程是一个逐步的大量失水的过程.在鲜叶加工过程中,萎凋工序失水速度缓慢,失水量约点总失水量的50%左右,揉捻(切)发酵工序水分变化不大;干燥工序则在较短的时间内失水量较多,约占总失水量的40%左右.从失水的角度来说,主要是萎凋和干燥工序.而揉捻(切),发酵工序则要防止水分散失,经免影响发酵的正常进行。

萎凋工序失水

萎凋过程中,叶子失水的速度在正常情况下呈现相对的快—慢—快的波状失水的现象,而失水绝对量是先多后少.以18小时萎凋失水35%,则前6小时失水约75%;占总失水量5/7.后12小时失水占2/7.萎凋过程中水分变化这一特点是由于鲜叶内水分存在状态所决定的.(自由与结合态)影响萎凋叶水分蒸发的因素有两方面:第一是制茶原料,第二是制茶条件。

a.叶子内含水分通过两个途径蒸发.一是叶背面的气孔,另一是叶表角质层.叶子老嫩不同,表皮角质厚度程度不同.老叶角层厚而坚柔,水分难于蒸发的.因此嫩叶水分多有半数是通过发育不的角质层蒸发的.因此嫩叶蒸发的速度比老叶快.若老叶嫩叶混杂萎凋则造成失水不匀,影响萎凋质量。

b萎凋过程中影响水分蒸发的外界条件因素很多,主要有温度,湿度通风条件等它们之间互相影响,其中的温度影响最大.萎凋温度越高,失水越快.决水过快,不仅造成叶子多部位失水不均匀,而且理化变化不协调,化学变化不足,影响发酵正常进行.因此在萎凋工序,要严格控制气温,防止叶温过高,掌握好萎凋叶失水程度,失水匀度,失水速度,以控制和调节叶内物质转化的深度和广度,对提高制茶品质具有重要的作用.萎凋促进酶的化,为红茶品质打下基础萎凋过程由于叶子缓慢失水,细胞液浓缩,原生质胶体也逐渐浓缩,有机酸含量增加,从而使液膜,原生质膜的可透性提高,细胞内含物的渗透作用增大.酶进一步活化,叶内生化变化加剧,为形成红茶红叶红汤下基础.由可此是,萎凋过程叶子失水不是一个单纯的物理现象,而是与一系列生化变化密切相关的.因此,在生产上经萎凋叶的含水量或减重率来作为萎凋知度的指标。

揉捻(切)发酵工序对水分的要求

萎凋适度,叶子细胞失水压减弱,叶质由脆变软,为揉捻(切)准备了物理条件,同时为发酵生化反应例造了最适宜的条件.因此作为揉捻(切),发酵工序不要求失水,在高温季节里揉捻室内要洒水,发酵主要喷雾洒水,否则失水多,揉捻条索不紧,碎茶多,发酵困难。

干燥阶段水分的要求

经过萎凋揉捻(切),发酵,的品质已基本形成,必须立即破坏酶的活性,固定已形成的有效万分和条形,为此采用一定温度条件,使叶内水分汽化蒸发而达到干燥的目的.干燥工序由于叶内表层水和里层水蒸发速度不同,首先是表层水迅速蒸发,然后,里层水不断运送至叶表层蒸发.因此干燥必须分毛火,足火二步进行.中间还需经过摊晾,才能使叶内绝大部分水蒸发散失,达到毛茶含水量4~6%的要求。

福建特种红茶香眉1号要怎么冲泡

香眉1号是好茶，不正确的冲泡方法可就是破坏了好茶，甚是可惜，只有正确的香眉1号冲泡方法才能品尝到香眉1号独特的玫瑰香、蜜香，所以掌握正确的香眉1号冲泡方法尤为重要。 香眉1号怎么泡最好呢？

1、冲泡香眉1号的器皿选择。建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受香眉1号茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏香眉1号芽尖在水中舒展的优美姿态。

2、泡香眉1号的水温控制。泡红茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于香眉1号茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出. 一般我们选用煮沸后100℃左右的水冲泡香眉1号。

3、香眉1号冲泡的茶量。冲泡香眉1号需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握，香眉1号茶4克即可，太多了浪费。

3、香眉1号放茶方式。由于香眉1号选料质嫩，均为茶叶芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水约1/10，冲泡容量以200ml为例)温杯，然后缓缓投入茶叶，再高冲热水，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候，可以细闻此时香眉1号所散发出的特殊的馥郁清香。

4、香眉1号冲泡方法。可以采用中投法预先放入4克香眉1号进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽。

5、香眉1号的出水时间品饮。第一次注水后，香眉1号在杯中大约静置45秒，然后出汤品饮(杯中可预留冲泡投茶前的水量，可使每泡茶汤滋味均匀)。茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮。正宗的香眉1号采用科学的冲泡方法十泡没有问题，茶汤甜味依旧。

影响祁门红茶品质的因素

祁红以其香气清鲜持久、似花似果似蜜的独特香味—“祁门香”而闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

其优秀的品质特点早以得到世界的认可，1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。30年代更是驰名中外，当时出口一担红茶，可获360两银子，可见祁红的价格之高。影响祁门红茶品质的因素比较多。采摘标准对祁红的品质影响很大。祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。优质高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。其中又以春茶品质最好。

祁门红茶的自然品质以黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。祁红植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含功效成分丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。储存的方法和时间也影响祁门红茶的品质，一般密封，避光，避潮利于保持祁红的品质，可以保持3年。

云南滇红茶价格影响因素

现在很多人都介入到喝茶的行列，在我们的日常生活中，最常见的茶叶就要属于红茶和绿茶了，这两种茶叶的功效和作用十分之多，在红茶中，比较著名的就是云南滇红茶，大家知道影响云南滇红茶价格的因素吗，来看看吧。

云南滇红茶价格影响因素，在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

云南滇红茶价格影响因素，消炎杀菌功效，红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

原来一直以来云南滇红茶价格居高不下跟它独特的功效和作用的分不开的，其实除了上面为大家介绍的那几种功效之外还有其他的功效和作用，其中一个便是解毒功效，所以大家可以多喝红茶，这样可以清理身体中的毒素。

滇红茶的品质特征，简述滇红茶的3大品质特征

滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成，是红茶中的精品，是云南的特产，那大家知道红茶的品质特征是什么吗？具体如下！

滇红茶的品质特征

1、茸毫显露

毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。

3、香郁味浓

香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。

3、滇红特级礼茶最优

滇红特级礼茶是以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

4、香气

茶叶经开水冲泡，如果是好的茶叶，会茶香四溢，闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性，二是闻有无不正之味。

5、汤色

汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。

6、滋味

含少量茶汤，用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道，如果有苦涩之味，即为质次茶叶。

7、叶底

就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果，就可以识别出茶叶的质量。

滇红茶的的功效

1、养胃护胃

红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

2、解毒

滇红茶中的茶多碱对于现代人来说，可谓是健康小助手，由于环境的原因，现在人们喝的水或多或少的含有重金属。而滇红茶中的生物碱能与这些重金属发生化学反应并沉淀分解这些重金属。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、抗氧化

在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。

以上就是关于滇红茶品质特征的介绍，总的来说，滇红茶是品质非常好的茶叶，与其他的红茶相比，滇红茶以茸毫显露、香郁味浓著称！

祁门红茶优异品质是怎么形成的

想了解祁门红茶吗？一起来看看吧！只有收获，没有坏处哦！正宗祁红的香气似果香、又似花香，清鲜而持久，国外消费者寓之为“祁门香”、“群芳最”、“茶中英豪”，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香茗茶。

祁红优异品质和独特风格的条件，在于三个方面。

第一、气候温暖湿润，雨量充沛，茶树饱受雨露阳光的滋润，尤其是春季暖进寒退，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，日温20度上下，最宜茶叶生长，民间称之为“捂茶叶”，一夜之间，乌褐的茶树便爆出了灿烂的绿芽。

第二、地势起伏连绵，山高林密。黄山西脉西入冬出，延绕祁门县境内，海拔100——350公尺的峡谷山地和丘陵地带多是茶园分布区，土壤通气好，为透水性和保水性良好的酸性红壤土，极宜茶树生长。摄山林精髓，聚云雾灵气，吸春雨琼浆，沐山花香韵，孕育出祁红独特的香气成分。

第三、人工制作的独到之处。祁红制作采摘、初制、精制均为不可忽视的工序，尤其是产生馥郁的香气，关键是靠烘焙。初期毛茶，收购上来的毛茶，由茶工根据发酵的程度，用不同的火温烘焙。或高温快烘，或低温慢烘，以使茶叶的化学成分变化相同，品质专一。另外，毛茶筛分精细，复火考究，也是至关重要的环节。

总之，山深雾浓，水土多姿，天惠既优，人事也勤等因素，是形成祁红内质外形的重要条件，使条索紧细，香气馥郁，滋味醇和，汤色红艳的祁红，“销售之多，声誉最大，价格独高。”为世界上一切红茶所不及。

红茶的品质特征，购买红茶的增长因素

红茶属于发酵茶，所以在加工红茶的过程中发生了变化，使得红茶鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，并产生了茶黄素和茶红素等新的成分，这些成分具有独特性和特异性，具体如下。

红茶的品质特征

1.出现

如果线绳又紧又细又均匀，质量就好，而如果线绳又松又均匀，质量就差了。

2.叶底

叶的底部是明亮的，质量很好，叶的底部是蓝色的，叶的底部是黑色的，有条纹。

3.颜色

色泽黑而有光泽，质量好。相反，色泽不一致，如果茶叶是白色和不流血的，枯萎和黑暗的，质量较差。

4.汤的颜色

汤的颜色是红色的，杯子里茶边上有金色圆圈的那一个最好，颜色不太亮的那一个次之，颜色又暗又混浊的那一个最差。

5.尝

醇厚的味道更好，苦涩的味道更差，粗糙的味道更差。

6.芳香

香气质量好，香气不纯，有青草味，质量差，香气低闷差。

红茶生产技术

1.采摘

为了保持鲜叶的有效成分，采用了本系统。

2.干枯

将采摘的新鲜叶子晒在新鲜垫子上，在阳光下冷却，直到它们变成深绿色。

3.旋转

手动将枯萎的绿叶揉成条状，并适当揉捏茶汁。

4.发酵

将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，用力挤压，用湿布覆盖，在阳光下烘烤，用茶调味，从而得到湿绿茶。发酵是红茶生产中的一个独特阶段，也是气功茶品质的关键。发酵的室温控制在30度以下。发酵叶颜色变红后，形成气功红叶汤的品质特征。

5.把…弄干

潮湿的绿色身体在阳光下干燥，在雨天用炭火烘烤，直到50%到60%干燥，通常被称为绿茶。

6.放映

在大茶室、下半身室和尾部室，整个过程被分成三个地理区域，十多种不同类型的茶屏被用来分隔不同大小的茶。

7.采摘

筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄色块、茶梗、杂物等用手拣出。

8.包装

所有程序完成后，外面用木箱包装，里面用锡箔包装。

这些是红茶的特点。一般来说，红茶是中国历史上的名茶，中国六大茶之一，是一种品质非常高的茶。因此，有人建议每个人都必须尝一尝红茶，不要后悔。

高品质的虹影9号有什么特点？金色油润，金色毫满盖！

虹影9号是红茶的最佳等级，赢得了伊丽莎白二世女王的关注。它被指定为皇家使用的“顶级红茶”。因此，英德红茶在全国也很有名。通常的虹影9号更美味，赢得了很多海上名人的赞赏。优秀的虹影9号有什么特点？

虹影9号的特色

经过广东茶叶研究所多年的实验和理论研究，虹影九号开发出一系列优秀产品。根据嫩度和季节，分为四个等级:金豪、金茂豪、金英红、虹影9号，金豪主要由单芽组成，金茂豪主要由一芽一叶组成，金虹影由4月31日前采摘的一芽两叶组成，虹影9号主要由一芽两叶组成。

金浩:瘦弱，前苗多结，金黄油滑，覆盖金浩，浓浓喷鼻，甜喷鼻，汤色红鲜艳，味道鲜浓醇厚，底部叶肥嫩，整体芽红均匀明亮。

金茂豪:瘦弱，前苗多，金黄油润，覆盖金茂，浓浓鼻喷，甜鼻喷，汤色鲜红色，味道鲜浓醇，底部叶肥嫩，全一芽一叶，均匀鲜红。

金虹影:瘦骨嶙峋，前苗多，金黄油滑，披金毛，鼻嫩甜美，汤色鲜红色，味道鲜浓，底部叶嫩红色。

虹影9号:细而紧的绳结，明亮如丝的光泽，长而甜的鼻子和香味，浓汤色明亮，口感清新醇厚，叶子柔软甚至明亮。

虹影9号加工程序

虹影9号系列产品由广东茶叶部门首创。本品采用广东省茶叶厅育成的省级良种“虹影9号”鲜叶材料制成。分为四个等级:金昊、金茂昊、金英红、虹影9号。其加工工序为鲜叶萎凋揉捏发酵闷。以上复杂介绍虹影9号系列红茶二级技能点。

(1)鲜叶

鲜叶采摘规格:明代以前金浩茶采用单芽，散芽头数不超过5%，叶柄不超过0.5厘米；金茂昊选择一芽一叶进行初发，一芽一叶初发数比例大于90%，叶柄不超过0.5厘米；金虹影选择了4月31日前深绿色的第一芽和两片叶子，第一芽和两片叶子的总量为80%。虹影9号以春天后的一芽两叶为材料，发育成深绿色。

(2)枯萎

萎凋的第一个目标是使新鲜的叶子在一定条件下平均失去多余的水分，降低细胞张力，软化叶子，并有利于卷成条状，这是卷的物理前提。二是造成水分流失，叶细胞逐渐稀释，酶活性增强，导致含量发生一定程度的化学变化，这是发明发酵化学的先决条件，并造成草气的流失和鼻喷雾剂的发展。

枯萎用一个枯萎的槽来停止。工业除湿机和大功率空调通常配备调节温度和湿度，并确保萎凋时间和质量。不同季节萎凋时间不同，常用设备温湿度调节设备的萎凋鼓风时间为:春茶萎凋8-14小时，夏秋茶萎凋8-10小时。

在详细操作过程中，不同质量等级的新鲜叶片应被识别为开槽的。在上叶期间，叶子应该被抖掉并均匀地分布在有槽的表面上。需要活页层和不同的厚度。该操作应轻，以避免叶片损伤。厚度应根据鼓风机的类型、萎凋槽的对错和季节而变化。湿度高的时候，应该铺得很薄。通常不超过12厘米。在夏天和春天，它可以稍微厚一点，但一般不应该超过18厘米(最好在枯萎初期没有洞)。

枯萎程度坚持“幼叶枯老，老叶枯幼”的标准。叶子表面变亮，从亮绿色变成深绿色，嫩叶和手揉成一团。放开时，树叶不容易反弹。嫩茎不时被折断，没有枯萎的花蕾、焦黄的边缘、红叶等场景。绿草气体部分消失，显示出淡淡的香味。

(3)轧制

在机械力的影响下，枯萎的叶子卷曲成条状。丰富的叶细胞结构破坏，茶汁溢出，使叶片中的多酚氧化酶和多酚化合物发生战斗，在大气中氧气的影响下，提高了停止发酵的影响。因为揉捏的茶汁凝结在叶子的表面，所以当冲泡茶时，可溶性物质溶解在茶汤中，从而提高了茶汤的浓度。

采用捻线机加捻。扔出的叶子数量通常是均匀的，桶表面可以揉捏。过多或过少都会影响加捻质量。中小型捏合机捏80-90分钟，捏两次，每次40-45分钟。每次揉捏后，必须将它们解块以封闭团块。捏合和压制应基于轻重量的原则，即首先空捏合至轻压力，然后中压，然后重压力，然后回到轻压力。

捻叶要求:条捻紧密，茶汁揉搓充分，无损失，茶叶部分变红，香味恢复较强，条形成率达到95%，细胞破坏率达到78-85%。将树叶从机器上滚下后，立即停止解块。解块的质量要求如下:块的闭合，叶温的降低，即98%的块闭合，叶温降低到室温左右。

(4)发酵

发酵的目的是提高酶的活化水平和多酚化合物的氧化缩合，形成红茶独特的品质特征。在适宜的前提下，茶叶充分发酵，增加绿色口感，出现强烈的喷鼻现象。发酵是提高红茶品质的关键。影响发酵的因素主要是温度、湿度和供氧前提。最佳室温为22-25℃，绝对湿度在90%以上，叶片展开厚度为8-10厘米。发酵时间通常需要9-12个小时。当嫩叶的颜色达到暗白色时，绿色的味道消失，浓浓的甜味出现，发酵将达到过度。

发酵应分为清茶数，不得有紊乱。发酵采用加湿冷却空调房。室温控制在22~25℃，湿度控制在80%以上，无异味。发酵竹篮长80厘米，宽60厘米，高15厘米。发酵的叶子应该保持松散，不能压实。叶层厚度为6-10厘米，发酵时间为6-9小时。

(5)钻孔

钻孔机采用6ch链板式主动钻孔机，烘烤后的发酵叶烘干两次。羊毛火灾保持低温和快速的标准。温度控制在115~125℃，速度快或中等。茶叶离开机器后，将其冷却30分钟，然后完全点燃，以便从头到脚将茶叶中的水分扩散，防止外部干燥和内部变湿。但是，不要铺得太厚，时间也不要太长，否则不会对质量产生任何不利影响。脚火遵循高温慢烤的标准，间歇蒸发水分，并进行喷鼻。温度为100~110℃，速度适中或缓慢。下机器时，生茶需要含有4~5%的水。呼吸新鲜，不能有高火、烟、焦味等。磨碎的茶应该筛掉。仓库中的生茶应实时分批精炼，并快速运输，以确保质量。

以上介绍了虹影9号的特点和加工工艺。一般来说，虹影9号是一种色、香、味俱佳的安康茶。

滇红1号形成高品质红茶的关键因素于2023-02-01 08:40:05创建，发布于【茶叶问答】栏目

很赞哦！ (0)