普洱茶界的门派

现在喝普洱茶的人相当多，正在成为一种风潮，当然有各方面的原因。而且可以各有目的和习惯吧。有天突发奇想，可不可以将制茶，喝茶，收茶，售茶的人分门别类呢？写出以下文字，我觉得现在普洱茶界可分以下派别。

1．考据派

上承宋明考据学这余脉，将每个茶品之树种，产地，季节，制程，存放一一考证，以此断定茶之好坏。从某些方面来看，还不得不能佩服这样的有心人，问题是有部分人士似乎矫枉过正，纯粹是在考虑包装方式，印刷字体，何厂生产，何人订制，产量如何，拼配方案，呆底形状。他们说起来真的头头是道，何止是厂家那么简单，连具体之山头乃至山向，树龄和树种都分析得一清二楚呵！甚至可以告诉你每一个小小细节，似乎非此不足以成为懂茶的人。可谓达到格物致知的最高境界！可惜的是，茶叶品质口感几乎和任何自然及人为的因素都息息相关。总的来说，好的茶几乎都有共通点，不好的茶却各有缺点。直到现在能从叶底完全分析茶的人还没有出世吧？如果说起包装待附带因素，造假的人当然也会研究，以此分析茶品更是空中楼阁。

2．地域派

又可分云南派、澜沧江流域派和古六茶山派。但是这样的分法更加没有依凭。传统产地当然是云南一定区域，可是现在由于普洱茶热，单是在云南就有许多县产茶，也不断有新的古茶资源被发现，强制划定什么区域才可叫普洱茶并不科学，对很多地区的茶农也不公平。并且不可否认普洱茶虽然是特种茶。具有越陈越好的特性。但也只是六大茶类料是很好的（甚至于超过云南很多地区的原料）。就发云南省全境，乔木中小叶种的茶树也不在少数。而且现在市面上流通销售的普洱茶，绝对有相当大一部分是别省别国原料生产（这从云南年产量和全国普洱茶年销量之差就可算出来）。而能分辨出来的人又有多少年来呢？我认为就算从国际通行的原产地保护做法规范普洱茶定义，标准制程的普洱茶对地域要求也只能是标注了《云南普洱茶》的才需要云南原料。

3．现代派

又分1.绝对熟茶派和熟茶；2.陈年生茶派。第一部分人认为茶必须是经过人工后发酵工序的才能叫普洱茶（熟茶），这个提法可说是完全割断历史与传统。无视现实存在的做法。第二部分人说到后发酵，他们把生茶的自然陈化也称为后发酵，当然是完全错误的，如果只是发酵那么简单，我们可以选择其它红茶或黑茶了。因此这一派把普洱茶内涵和外延都缩窄了。

4．传统派

一部分认为原始森林里的野生茶（最好是大樟树林里的）做的青饼才普洱茶。2.日晒派：他们认为从前的普洱茶就是生晒后随便蒸压一下就可行，不用炒不用揉，基本上可说是“散收无采造法”，但是也太糊弄人了，问题是现在也的确有人这样做普洱茶的，但是历史上生晒的茶叶是不蒸压而直接煮后饮用。这样做我看不可以叫传统，要叫原始就对了。这种茶可称生片不叫普洱茶。这部分人不能说孤芳自赏，而且孤陋寡闻。他们对传统一律赞同，对改良一律否认，却不知确切的传统。也不知道我们也是历史的创造者，我们不仅继承同时也应发扬传统，在后人喝起普洱茶的时候，会记住我们对普洱茶以展的贡献。

5．师傅派

当中还包括了跟风派和人云亦派。他们没有固定的师傅，同时没有自己确定的看法。这不是说他们已经到了无我的境界而是根本不喜爱不了解普洱茶；只不过人云亦云，附庸风雅而已。总的来说这一派听所有“师傅”的谆谆教诲，牢记在心。学到了一些知识，但大部分没有主见。容易跟错师傅不说。这类人无论喝了多久的茶，终究是一个门外汉。相当一部分是：“我眼本明，因师故瞎。”所有学问，会问固然重要，最后消化理解还是要能学自悟自肯。古人云：“悬崖撒手，自肯承当”就是此理。

6．湿仓派

当中还包括各种技术仓。这样的茶没有喝到口中还是不可轻易否定。毕竟现在很多发掘出来的资料证明———普洱茶的传统做法中就包括通过加大普洱茶后期存放含水量速陈化的。熟茶的发明制作不也是借鉴了马帮运茶，黑茶发酵，粤港的发水茶等等经验吗？而且现在市面上卖的很多真假陈旧茶不正是这类茶吗？这些茶品仍然占据了整个市场老茶的很大部分。如何分辨茶质的好坏，年份的真假就要靠我们自身鉴定水平的提高。因为在暴利引诱之下要求奸商讲良心无异于与谋皮。

7．干仓派

可以说理念的风向逐渐转身喝干仓，但真正的干仓定义也各有说法，依我自己的理解在人觉得舒适的环境自然存放就很好。但市面上卖出来的干仓也有作假的！试一下云南存放的干仓商品茶，其中的苦涩味又有多少人喜欢呢？毕竟人甚至转干仓存放的，有高温低湿加速陈化等等。还有矫枉过正的所谓纯干仓派，放茶处总在抽湿，那就不知何时能转变，不如去喝绿茶吧？

普洱茶界的门派于2023-01-31 13:33:46创建，发布于【茶叶问答】栏目

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