白茶糖类物质

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  白茶的甜味源于其丰富的氨基酸、糖类物质和矿物质。在萎凋过程中，氨基酸由蛋白质水解形成；可溶性糖在萎凋后期累积，增强茶汤的甜醇感；矿物质则使茶汤入口甘甜。这些成分在不同加工阶段共同作用，使白茶具有独特的鲜甜口感。

  无涯茶屋2024-09-10

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