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• 红茶为什么要发酵

  红茶发酵过后口感更佳香醇，发酵的目的在于促进内含物发生深刻的变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。红茶发酵的实质，是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。红茶发酵有哪些变化：1、多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶质量有直接影响。2、一部分氧化产物茶黄素是茶汤高度、香

  无涯茶屋2023-04-28

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