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从制茶人的角度谈一谈发酵度
谈起普洱茶熟茶，发酵度貌似是一个专业的话题。“发酵度”被频繁讨论，主要是由于近些年的“轻发酵”熟茶越来越多，逐渐热门。“轻发酵”熟茶得以崭露头角，可能是因为普洱茶是强调越陈越香的茶。“轻发酵”自然会让人联想到，茶的好戏还在后头，将来还会慢慢展现。有人站出来说，熟茶技术就是人工加速的后发酵，既然都要人
无涯茶屋2023-11-25
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存放生普好还是熟普好
生普适宜存放，熟普适宜喝，生茶和熟茶最大的区别在于工艺不同，熟茶经过渥堆发酵，在综合湿热作用下，茶箐内酶的活性会被大幅度破坏，从而致使品质恒定，口感醇和，而生茶在晒青后就被蒸压成饼，生物酶及内含物得到最大程度的保存，后期存放的转化空间大。普洱熟茶普洱熟茶的工艺为晒青毛茶原料、润水、渥堆、翻堆(解块)
无涯茶屋2023-11-23
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纯银茶壶泡茶什么功效
纯银茶壶泡茶可以除去水中杂质、杂味、细菌等，能使水质变软变薄，具有防腐保鲜，增加顺滑，缓解湿热等功效，其次也能软化水质，减少涩味，同时印花具有很强的导热性，且性质稳定，用来泡茶具有温润茶香，抗菌消炎的功效。纯银茶壶泡茶有什么好处1、祛湿养神银热化学性稳定，热传导性强，能快速散发人体血管和体表热毒，养
无涯茶屋2023-11-07
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后发酵茶是什么茶
后发酵是利用微生物来加速茶叶转化的一个过程，后发酵特指黑茶，而黑茶包含的具体茶品有安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖）、广西六堡茶、陕西茯茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）等。黑茶属于外源微生物发酵，除了叶子本身的酶促反应，外界的微生物也帮助其发酵。刘仲华教
无涯茶屋2023-10-22
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六堡茶陈化的温度
六堡茶陈化的温度为18~28℃，六堡茶的陈化需要将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异味的环境内，待茶叶温度降低至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在70~90%、温度在18~28℃、无异杂味的环境陈化，之后再移至清洁、阴凉、干爽、无杂味的仓库中陈化。陈化是个很重要的过程，因为作为后发酵
无涯茶屋2023-10-20
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黑茶是凉性茶还是热性茶
黑茶是热性茶，黑茶是六大茶类之一，为后发酵茶，黑茶也是我国特有的茶类，生产历史比较悠久，种类比较丰富，其品种主要有湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、咸阳茯茶、四川边茶(康砖)等，由于黑茶温热的属性，因此也适合大部分人群饮用。六大茶类的发酵程度以及特点功效：1、绿茶不发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜
无涯茶屋2023-10-19
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普洱茶什么茶适合储存升值
普洱茶生茶适合储存且具有提升的价值，普洱茶按工艺的不同，分为生茶和熟茶两类，生茶是采用云南大叶种晒青毛茶，经蒸压成型，后期转化空间大，随着时间的增长，品质也有所提升，适合长期存放，而熟茶经发酵、渥堆处理，茶叶品质稳定，适合日常品饮。长期存放普洱茶，生茶后期转化空间大熟茶在洒水渥堆在湿热、微生物发酵、
无涯茶屋2023-10-16
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茶泡完了一般几个小时不能喝
茶叶冲泡后适宜趁温热饮用，一般超过12个小时则不能喝，超过12个小时，茶汤则色泽加重，滋味苦涩，其营养物质也极其易流失，另外长期放置后也会招致细菌，引发不良因素，因此冲泡后的茶汤宜现泡现饮，不宜长时间放置。超过12个小时，我们则称之为隔夜茶。对于隔夜茶，我们的认识有一个误区，认为只要是过了夜，就叫隔
无涯茶屋2023-10-15
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奶茶里的多肉是什么东西
奶茶里的多肉一般为芋圆、葡萄果肉、草莓果肉、椰果果肉、珍珠等，奶茶中加入果肉主要有两个作用，一是奶茶为固体饮料勾兑拼配而成，加入固体多肉，可使奶茶的内含物质增加，口感更加细腻，二是加入多肉，更兼具饮用的欲望，外观更具有观赏性。例如椰果果肉：椰果是用一种叫做“木醋杆菌”的微生物在椰浆水中发酵的产物，在
无涯茶屋2023-10-01
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干仓和湿仓的区别
干仓和湿仓的区别：干仓指的是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境，而湿仓指的是温度高、湿度大的仓储环境；干仓茶饼面油润有光泽，条索清晰，而湿仓茶饼面黯淡无光，有凝结现象；干仓茶口感滋味协调自然，花果香富足，入喉滑顺，而湿仓茶有霉味或异味。干仓湿仓的区别：干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，
无涯茶屋2023-09-11
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老白茶寒性还是温性
老白茶属温性，老白茶指的是存放一定年限的白茶，新白茶在长期存放的过程中，发生缓慢的酶促氧化、微生物产生作用，且不断生成新的内含物，以致越陈越香，茶性由凉性转变为温性。老白茶的特点及属性：白茶性凉，而老白茶为存放一定年限的发酵茶。由于白茶的制作过程没有经过发酵和长时间的烘焙，茶叶更加自然。新制白茶属性
无涯茶屋2023-09-03
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黑茶金花茶功效与作用
黑茶金花茶功效与作用：金花是一种有益微生物，黑茶金花茶含有丰富的氨基酸、蛋白质、茶多酚、咖啡碱等物质，饮用后提神醒脑，缓解困乏，改善消化，暖胃抗寒的好处，除此之外金花还可催化黑茶中物质的氧化、聚合、降解、转化。黑茶金花茶功效与作用：1.提高茶叶的品质冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转
无涯茶屋2023-08-22
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