含水量

含水量相关内容

红茶提香温度多少为最佳

红茶提香温度105℃为最佳，提香时间为20分钟，所谓提香，指的是在工艺流程的后期采用提高温度的方法改善香气品质，提香选用的机械有热风式茗茶烘焙机、滚筒复干机等，而提香温度宜控制在 105 ℃左右较好，提香时间宜控制在30分钟以内。在实际生产中，一方面要通过低温保持红茶油润度; 一方面又希望通过高温促

无涯茶屋2023-11-23
阅读更多
几斤湿茶叶出一斤干茶叶

4~5斤湿茶叶出一斤干茶叶，从茶树上采摘的鲜叶（湿茶），其水分占比约为75~80%，而干物质占据20~25%，正常情况下，一斤湿叶可制作0.25斤的干茶，而其中也会存在一定的损耗，以及杂叶剔除，因此4~5斤的湿茶方可制成一斤干茶。当然，这些还与天气、季节、采摘、工艺有关。但从一个大致的情况来说，采摘

无涯茶屋2023-11-23
阅读更多
绿茶冷冻放一年了还可以喝吗

绿茶冷冻放一年，只要保存良好，存放得当，依旧可以喝。绿茶，六大茶类之一，不发酵茶，其保质期一般为12~18 个月左右，对于冷冻存放的绿茶，亦需要做好密封、防潮、防异味工作，如保存良好，冷冻放置1年左右，依旧可以冲泡饮用。绿茶极易吸潮，如含水量超过5%，则叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化，故长期保存

无涯茶屋2023-11-11
阅读更多
茶叶杀青怎么保持鲜绿

茶叶杀青首先需要将温度控制在180~200℃之间，杀青总体原则为高温杀青、先高后低、投叶适度、抖闷结合、杀匀杀透，其中一个要领为嫩叶老杀、老叶嫩杀，在杀青过程中，温度控制很重要，温度过高会引发红梗，同时不可使鲜叶水分过多蒸发，避免引起茶叶黑梗。我们先来说说茶叶的摊放鲜叶摊放时，应按采摘地、品种、采摘

无涯茶屋2023-11-10
阅读更多
茶叶杀青怎么操作

鲜叶采收后，先摊晾2~3小时，之后进行杀青，将铁锅升温至240~260℃，然后将青叶下锅闷炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透），翻炒速度依据受热程度把控，之后再进行复炒，锅温200~240℃，将初揉叶撒在锅内闷炒10秒钟左右，炒到烫手时起锅，进行复揉即可。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序

无涯茶屋2023-11-08
阅读更多
茶叶几斤鲜叶炒一斤

4~5斤鲜叶可炒制一斤干茶，正常情况下茶叶鲜叶中的水分为75~80%，鲜叶水分含量是确定制率和成本核算的依据之一，如鲜叶含水量为75%，则干物质含量为25%，成品茶达到绝对干燥，其制率为4：1，因此加之损耗等，一般4~5斤鲜叶可制成一斤干茶。鲜叶中水分含量及种类鲜叶的水分含量，一般在75%左右。但常

无涯茶屋2023-11-08
阅读更多
大红袍需要冷藏吗

大红袍不需要冷藏，大红袍属于半发酵茶，其茶叶在加工过程经历了焙火，风味以岩骨花香见长，且茶内物质稳定，平日在存放时，做到常温、干燥、阴凉、清洁、无异味保存即可，而冰箱温度较低，且存在水汽，会压制大红袍的香气与风味，因此不需要放入冰箱冷藏。大红袍在制作过程中有很重要的一个环节——烘焙。烘焙的目的是降低

无涯茶屋2023-10-26
阅读更多
储藏茶叶应注意哪些

储藏茶叶应注意密封、避光、温湿度、防异味，首先存茶需要将其密封（普洱茶、黑茶除外），然后装入干净的容器内，如铁罐、锡罐、紫砂罐等，之后再根据茶叶种类选择常温或冷藏存放，其次放置的地方要整洁、无异味。一般而言，茶叶品质容易受温度、湿度、氧气、光线和包装的影响，当然存放时也要放在干净、整洁的地方，远离有

无涯茶屋2023-10-26
阅读更多
茶叶中的水分一般是多少

茶叶中的水分一般是3~6%，茶叶含水量过高的时候，其内含成分化学反应会变得更加激烈，茶叶品质劣变会趋于严重，而当含水量超过10%，茶叶还会发霉变质。含水量在6%以下，茶叶品质较稳定；含水量超过8%，茶叶易陈化；含水量超过12%，茶叶易霉变。如何大概测量出茶叶的含水量：1. 含水量在5%左右：抓茶一

无涯茶屋2023-10-26
阅读更多
生普洱茶是凉性吗

生普洱茶（新茶）属性凉性，生普洱茶是指采用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理的云南茶叶统称，生普洱茶新茶属性含量，且刺激性强，而陈放时间较长的生普洱茶，其属性相对温和，更适合日常饮用。普洱生茶经过摊凉、炒制、揉捻、晒干，后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中，并没有

无涯茶屋2023-10-22
阅读更多
乌龙茶存放时间

乌龙茶是半发酵茶，茶性平和，对于发酵程度较轻的乌龙茶可存放18个月，并且需要放置在冰箱冷藏保存，而焙火充足、发酵程度高的乌龙茶，可存放3~5年，保存时可选择常温储存，同时存放时需要注意避光、防异味、防潮。清香型铁观音或台湾的文山包种，这些没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的保质期并没有想象中那么长，一般

无涯茶屋2023-10-18
阅读更多
信阳毛尖茶的制作工艺

毛尖茶产于河南信阳大别山，所以也叫信阳毛尖，是我国着名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外形细直圆光而多毫;内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“

无涯茶屋2023-10-15
阅读更多