阈值

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• 决定普洱茶汤味道的主导物质

  一般茶汤呈味成分的含量也要达到一定的量值，才能对人的呈味器官起味觉作用。  这个量值称为“味阈值”。如花青素在茶汤中含量超过味阈值时，茶汤就有苦味。据测定，在150毫升的茶汤中含有15毫克的花青素，茶汤就会产生明显的苦味。一般夏、秋茶花青素含量最高，所以带有苦味。茶叶中虽有咸味物质（无机盐类）存在，

  无涯茶屋2023-01-31

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