白牡丹 - 月明似水一庭香

作者：李韬

岩茶白牡丹，或许并不是我最钟爱的茶品。为了更全面地了解这一茶种，我进行了三次细致的品鉴，分别在不同的日子和时段进行：早晨、中午和夜晚。武夷白牡丹作为武夷岩茶中的珍稀品种，产量稀少，远不及白茶中的白牡丹那般声名显赫。白牡丹最初生长于马头岩水口洞，并在兰谷岩有少量分布，至今在武夷山已有近百年的栽培历史，但其种植面积和产量仍然有限。

在第一次冲泡时，我采用了自己惯用的手法——高冲低斟，迅速提壶注水，意在激发茶叶的香气，散去火香，以便品尝到茶叶的真味。然而，火香很快散去，随之而来的香气并不理想，甚至可以说不浓郁，反而有些像水芹般的草叶气息。我意识到或许是冲泡方式不当，于是决定在接下来的品鉴中进行调整。

在第二次冲泡中，我选择了较为温和的手法。水煮开后，我特意让水在铁壶中稍作停留，以确保水面不再翻涌，静水更能激发香气。在注水时，我也改为沿碗边轻轻注入，盖上盖子后略微延长了浸泡时间。这一次出汤后，虽然没有杂异味，但香气依旧低徘，汤质虽然柔和，却缺乏韵味。我并没有气馁，继续进行第三次冲泡。这次，我不再抱有太多期待，只是在宁静的夜晚，随意泡上一壶。

令人惊喜的是，汤色格外金黄，汤质虽不算厚重，却显得饱满。香气则是淡淡的，似乎需要细细品味，但又不容忽视。它既不像梅花的香气，也不同于常见的兰花香，而是一种隐隐的木香，雍容而不张扬，华贵却又含蓄。

这大概就是牡丹的香气吧？古人常说“香花不红，红花不香”，但唯有牡丹，既红又香。我曾去过洛阳，见过不少名贵的牡丹品种，却始终觉得它的香气并不浓烈，倒是一种笼罩着贵气的淡淡花香而已。想起唐朝诗人韦庄的《白牡丹》：“闺中莫妒新妆妇，陌上须惭傅粉郎。昨夜月明浑似水，入门唯觉一庭香。”诗中描绘的新妇华丽妆扮与傅粉少年温润如玉的形象相映成趣，而白牡丹的素雅却令浓妆艳抹的新妇生出嫉妒之心。月光如水，清澈透亮，洁白的牡丹花似乎在月色中融化，仿佛已不复存在，但当人们踏入庭院时，那飘浮在月光中的花香却告诉他们：花儿正在悄然绽放。

红牡丹自有其妖艳，白牡丹则代表着纯洁、清丽与无暇。在诗人的眼中，白牡丹虽不如红牡丹艳丽，却也有其独特的韵味。这款茶也许并非我的最爱，但它依然在悄然绽放着自己的美丽，仿佛有几分孤芳自赏的意味。

白牡丹茶的干茶条索紧结，呈现青褐色，并带有少量蜷曲的形状。其发酵程度极轻，几乎让人感觉不到乌龙茶的特征。香气淡雅，似乎夹杂着兰花和梅花的气息，岩韵独特。我手中的这款茶应该是冬茶制作而成，叶片较为薄削，几乎看不出乌龙茶绿叶红镶边的特征。未来，我会再去寻找一款春茶，期待能更深刻地感受白牡丹的清丽。

白牡丹 - 月明似水一庭香于2024-10-31 14:00:09创建，发布于【茶叶价格】栏目

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