茯茶冲泡技巧与营养解析 - 泾阳茯茶的魅力探索

泾阳茯茶的特点与冲泡方法

茯茶是一种发酵茶，通过蒸压加工而成。由于咖啡碱在蒸压过程中挥发减少，茯茶对胃的刺激性降低。此外，茯茶中的发酵成分已经分解，不再刺激胃肠。茯茶富含茶黄素等温性物质，热饮具有良好的暖胃效果，因而备受喜爱。那么，冲泡泾阳茯茶是否一定要煮呢？下面我们一起来探讨一下。

泾阳茯茶的清饮方法

1. 烹煮法

使用夹层玻璃熬水器、滤网、公道杯和品茗杯。首先，用开水温杯烫壶，将备好的茯砖茶投入壶中，茶水比例一般为1:20（可根据个人喜好调整）。开水润茶后，加入冷山泉水，煮至沸腾。用滤网将茶汤沥入公道杯，再分茶入品茗杯即可。烹煮过程中，茯砖茶的菌香弥漫，令人心旷神怡。

2. 泡饮法

可用飘逸杯、瓷制三才杯、紫砂壶、玻璃壶或瓷壶来冲泡。冲泡时，先用开水（100℃）温杯烫壶，茶水比例为1:25-30。润茶后，冲泡1-2分钟（可根据茶叶老嫩及个人口味调整），过滤后倒入品茗杯中。此法能嗅闻茯砖茶独特的菌香，观其橙黄色亮丽的茶汤色，品味纯正甘爽的滋味。

泾阳茯茶的调饮方法

1. 奶茶

将茯砖茶砸碎，按1:20的比例投入开水中，煮10分钟后，加入等量1/5-1/4的鲜牛奶（纯奶），煮沸后用滤网滤掉茶梗即可。根据需求可调制成咸味或甜味奶茶，还可加入阴米，既可饮又可嚼，香味十足，茶气浓厚。

2. 黄菊花茯砖茶

按1:20的比例将茯砖茶投入壶中，煮10分钟后滤掉茶汤，加入适量黄菊花，即成解暑生津的黄菊花茯砖茶。炎热季节可稍冰饮，更加清爽香甜，是防暑解渴的最佳饮品。

茯砖茶的营养成分

1. 维他命

茯砖茶含有多种水溶性维他命，如维生素B1、B2、C等，对人体有多种好处。维生素B1能治疗脚气病和多发性神经系统疾病；维生素B2可治疗结膜炎、角膜炎、唇损害、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等；维生素C可预防坏血病和治疗高血压引起的心肌梗塞。对于缺乏蔬菜水果的少数民族，长期饮用茯砖茶能有效维持各种维他命的需求，保持健康。

2. 矿物质

茯砖茶中含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种矿物质。对于缺乏新鲜水果和蔬菜的少数民族而言，茯砖茶是人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中的氟能预防各种牙齿疾病，保持牙齿健康。

3. 茯砖茶的金花“益生菌”

茯砖茶是唯一在国家标准中有“冠突散囊菌”这一指标的黑茶品种。金花的培育需要相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵。金花通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，茶汤颜色由橙黄转为橙红，口感更加醇和爽滑，且带有菌花香或茯苓香。

没有金花的茶砖原则上不是茯砖，但需要注意的是，金花的生长是偏向人为控制的自然发花。在加工茶叶过程中产生，随着保存时间的延长，金花会逐步萎缩，但茶叶的品饮价值不会因此减少。金花要匀齐，但不是评价茯砖茶好坏的唯一标准。控制温湿度条件或直接接种冠突散囊菌，会使金花过度，茶叶发酵也容易过度，反而失去饮茶的本质。其他黑茶偶见金花，是一种随机行为，在合适的环境下自然生长，并不强调金花，对它们来说是一种可有可无的东西。