黄山毛峰 - 如何正确冲泡与保存

黄山毛峰是我国著名的绿茶之一。要品味到正宗的黄山毛峰，冲泡方法非常讲究。本文将详细介绍黄山毛峰的冲泡水温、比例、时间、次数以及保存方式。

黄山毛峰的冲泡水温

不同的茶叶对水温的要求不同，而黄山毛峰由于其嫩度较高，冲泡时需要特别注意水温。

• 一般来说，红茶、绿茶和乌龙茶用沸水冲泡效果较好，可以迅速浸出茶叶中的有效成分。
• 对于嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰和西湖龙井，建议使用80℃-90℃的开水冲泡，这样可以使茶水绿翠明亮，香气纯正，滋味甘醇。

黄山毛峰的冲泡比例

冲泡比例直接影响茶的浓淡，正确的比例可以让我们更好地品味茶的色香味。

• 一般绿茶的茶与水的重量比为1:80。
• 常用的白瓷杯每杯可放3克茶叶，玻璃杯每杯可放2克茶叶。
• 茶水宜淡不宜浓，这样不仅能更好地品尝茶的色香味，还能减少对人体的不利影响。

黄山毛峰的冲泡时间

冲泡时间过长会影响茶的口感，并可能泡出对人体不利的物质。

• 一般冲泡时间为3到10分钟。
• 将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。
• 水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。
• 一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

黄山毛峰的冲泡次数

黄山毛峰一般可以冲泡3到4次。

• 俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是头道冲泡的茶水不是最好的，第二道正好，第三道、四道就可以了。
• 饮茶时，一般杯中茶水剩三分之一时就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

黄山毛峰的保存方式

为了保持黄山毛峰的品质，正确的保存方式非常重要。

冷藏保健法

• 将茶叶用复合塑料袋或密封的茶叶罐封装好，尽量挤掉袋（罐）内的气体，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。
• 如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。
• 饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。

密封干燥储藏法

• 选择密封容器（洁净有盖的陶瓷坛或铁听），将块状生石灰用布袋装好，置于容器底部。
• 把分装成若干包的茶叶分层叠放在布袋上，装满盖严容器盖。
• 把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。

总之，对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡效果较好，可以迅速浸出茶叶中的有效成分。而对于嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰和西湖龙井，应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正，滋味甘醇。