武夷岩茶的功效与保存方法 - 如何鉴别与品饮技巧

武夷岩茶的功效与保存方法详解

众所周知，武夷岩茶的功效非常多，其丰富的有益成分使其具有显著的疗疾保健功能。常饮武夷岩茶，能令人益思明目，轻身耐老。茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》中指出：“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容”。因此，武夷岩茶被誉为“万物之甘露，神奇之药物”。

武夷岩茶的保质期

武夷岩茶容易吸收异味，且怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的变色和变味。

光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过1年，绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过1年。

武夷岩茶的保存方式

• 选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖。
• 采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处。
• 选用干燥的保温瓶，封好口。
• 短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内。
• 放入冰箱内保存，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起。
• 生霉时不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大。
• 保存环境需干燥、洁净、避光、低温、少氧，忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

如何鉴别武夷岩茶

• 形状：武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细。水仙品种条索略粗，但力求纯净，整齐美观。
• 色泽：武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，条索表面有蛙皮状小白点，这是揉捻适宜焙火适度的特点。
• 香气：武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶的清香和红茶的熟香，香气愈强愈佳，清新幽远者为上品。
• 汤色：武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，泡至第三、四次水色仍不变淡者为贵。
• 味道：武夷岩茶佳品入口须有浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘爽可口。
• 叶底：良好之武夷岩茶，冲开水后叶片易展开且极柔软。叶缘可见银朱色，叶片中央部分清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即“绿叶红镶边”。

武夷岩茶的品饮方法

武夷岩茶有特殊的岩韵，内质丰富，香气高扬浓郁，带有花香、果香、蜜香等。泡好后，应先闻香，再喝其汤。品饮时，需小口品缀，让茶汤在口腔中稍作停留，待茶汤和舌头的各部位充分接触后，再咽下去，并重复几次。武夷岩茶的茶汤入口即有甘鲜的感觉，直接扩充你的喉咙。喝下后舌齿清甘、喉咙开阔，让人回味无穷。

总之，武夷岩茶的保质期并不是很长，因此保存方法非常重要。我们在采购时可以根据各自的需求选择合适的保存方法。掌握了以上的保存技巧，就能更好地享受武夷岩茶的美妙滋味。