白牡丹茶全面解析 - 从品种到制作工艺详解

白牡丹茶的全面介绍

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生保健。茶作为一种常见的饮品，具有多种保健功能，许多家庭都会备有茶叶，用于日常饮用或招待客人。在众多茶类中，白牡丹茶因其独特的品质和功效，成为了不可或缺的选择。那么，什么是白牡丹茶呢？以下是对白牡丹茶的详细介绍。

什么是白牡丹茶

根据GB/T22291—2017《白茶》国家标准的说明：“白牡丹茶是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”

白牡丹茶的感官品质分级

根据国家标准，白牡丹茶分为四个级别：特级、一级、二级和三级。这些级别主要依据采摘嫩度、外形和口感滋味来划分。按国标品质说明，有存放价值的优先顺序是：特级 > 一级 > 二级 > 三级。级别越高，收藏和存放价值越大。

白牡丹茶的品种

制作白牡丹茶的品种必须是“大白茶或水仙茶树品种”。常见的大白茶种包括福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶和政和大白茶。用其他品种茶树鲜叶制作的茶则不属于白牡丹茶。从品种上来说，有存放价值的优先顺序是：大白茶种 > 水仙种 > 其他品种。

白牡丹茶的制作工艺

白牡丹茶的制作主要包括萎凋和干燥两个工序。虽然看似简单，但要制作出高品质的白牡丹茶并不容易。根据《中国茶学词典》的定义，萎凋是指鲜叶脱去部分水分及促使叶内化学成分变化的作业，是制作白茶、红茶和乌龙茶的第一道工序。

萎凋方式包括日光萎凋、复式萎凋和室内加温萎凋。三种不同的萎凋方式制作出来的茶品质各异。从工艺上来说，有存放价值的优先顺序是：日光萎凋 > 复式萎凋 > 室内加温萎凋。

白牡丹茶的产区海拔

福鼎市是白牡丹茶的主要产区，但整体海拔并不突出。高海拔的茶园如管阳镇、磻溪镇、太姥山等地的茶品质明显优于低海拔茶园。因此，从海拔来说，有存放价值的优先顺序是：高海拔 > 低海拔。

白牡丹茶的茶园茶树龄

高品质的白牡丹茶不仅取决于级别、树种、工艺和海拔，还与茶园和茶树的生长情况密切相关。荒野茶和抛荒茶因其自然生长、较少人为干预而备受追捧。从茶园茶树龄来说，有存放价值的优先顺序是：荒野茶 > 抛荒茶 > 茶园茶。

白牡丹茶的采制时节

采制时节对茶叶品质有重要影响。品质的高低优先顺序是：春茶 > 秋茶 > 夏暑茶。收藏存放时，首先考虑春茶白牡丹，其次是秋茶白露茶。

一帘梦，一窗风，如此，天地空明，云水亦无心。万般都放下，诸事才分明。饮一杯茶，轻吐浊气，记住一些美好，品味一些感动，微笑着看待生活中的过往，可以轻举步，缓缓前行！