陈年白毫银针的香气特征及保存注意事项

存放年份很久的白毫银针的香气主要有四种，分别是药香、稻谷香、花香和毫香。如果白毫银针在陈放过程中出现了梅子味、朱古力香或巧克力香，说明保存不当导致变质了。

如果白毫银针透着一股果香或枣香，不建议购买，白茶中只有寿眉和白牡丹具备陈化出果香、枣香的条件。白毫银针陈放越久毫香会逐渐增加，药香越来越浓郁。注意这种药香不是又苦又刺鼻的中药味，而是闻之令人愉悦的草药香味。

而白毫银针新茶主要也分三种香味，一是毫香，这便是其品种香。白毫数量越多的白毫银针，毫香越是浓郁，相反白毫越少毫香越淡。购买新茶期的白毫银针时，一打开包装，凑上前一闻，便能闻到扑鼻而来的干爽、舒适毫香之气。

二是花香，清雅且层次多变的花香是上好白毫银针的特有品质，比如高山白毫银针出现花香的概率很高。根据茶叶中芳香醇、香叶醇、芳香烃、橙花叔醇等物质比例的不同，白毫银针可以出现百合香、玉兰香、花木香等类型的花香。

三是鲜笋香，鲜笋香的特点是鲜与爽。经过陈化的白毫银针茶，毫香会逐渐增强，转化为稻谷香；花香和鲜笋香会慢慢变弱，产生出典型的药香。总之，稻谷香、药香、毫香、花香是陈年白毫银针才会出现的常见香气，此外比较少见的香气还有竹叶香、奶香等。

白茶有一年茶、三年药、七年宝之称，白毫银针亦是如此。通常白毫银针有三年、七年和十年之分，陈放越久的话价格越贵，同时数量也很稀少，可遇不可求。一般来说，三年的白毫银针价格在500元左右一斤，七年的白毫银针每斤大概800元。如果是十年以上的白毫银针，一斤的价格能达2000元左右。