白茶的陈化之旅：新白茶与老白茶的风味变化及品鉴时间节点

新白茶的鲜爽、花香，老白茶的醇厚、药香，都让人觉得欢喜。很多人爱白茶，也正是喜欢这种随时间沧桑变化而转变的特质。白茶几年的好？想要确实体会白茶的风味，那么有四个时间节点是不易错过的。

1、白茶制好后一个月

制作好一个月的白茶，此时体力已经有所恢复。在这个时间段内喝白茶，我们可体会到极致的鲜爽感。可以说这个时间段内我们喝到的白茶，是白茶整个生命周期中，鲜爽感爆棚的时间段。不揉不捻不炒的工艺特色，成就了白茶的鲜爽口感。

高含量的氨基酸、茶多酚、咖啡碱物质，所呈现出的鲜爽风味，可满足味蕾的享受，这一时间段内，加上芳香物质还未转化，此时我们还能体会到白茶的丰富花香，如兰似桂，还有的像栀子花的香气，这绝对是不可多得的喝茶体验。

2、白茶制作好后半年

经过这半年的陈化，白茶中的鲜爽感仍旧清晰明显，经过半年的潜心修炼，白茶中的花香物质达到另一个巅峰，它的香气仍旧是张扬而猛烈，芬芳而馥郁。汤水所呈现出的口感，也有了明显变化。

茶汤比刚制作好时多了几分淳和感，汤水更加圆润饱满，与香气一起，将白茶品质推向另一个高峰。这样香、水俱佳的白茶，很难抵御它的诱惑，更无法忽视它的存在。

3、白茶制作好后一年

一年的陈化，换来的是白茶甘醇。在这马不停蹄的陈化过程里，白茶的汤水，出落的更加醇厚，它的茶香，仍旧清爽，花香仍旧能被清楚地捕捉到。但与初出茅庐时期相比，一年陈的白茶，花香更加沉稳，沉静，更加落落大方。感受过一年陈的白茶，你会惊叹于岁月的神奇。

4、白茶制好存放三年

三年，是白茶重要的风水岭，跨过这个时间节点后，白茶从此挂上了“老白茶”的标签。三年带来的不仅仅是名号上的变化，更多的是带来风味上的改变。三年的白茶，它具药香，且随着陈化的进行，白茶的药香会越来越浓郁。且同时还会带有陈香，干粽叶的香气。

老白茶所带来的香气，整体呈现地更加多元化，成熟化，更具有魅力。在汤感上，三年的白茶绝对要比新白茶更加成熟、醇厚、甘甜，处处散发着“成熟”二字。