浅谈老白茶的特点及辨别方法

什么是老白茶

一般来说，生产年份超过三年的福鼎白茶就可以称之为老白茶，与新茶相同，有白毫银针、白牡丹、寿眉三种。新国标出台后，贡眉特指菜茶树种上采摘下来的白茶，当地一般被称为土茶。许多商家为了利润，常将高等级寿眉称作贡眉，大家在选购时要注意辨别。

老白茶的香气及化学成分变化

研究表明，陈年寿眉的雪松醇含量增加，配合β-紫罗酮等芳香物质，使其带有梅子香、药香和枣香。相比之下，年份较新的白茶一般会带有清淡的花香，这主要是因为白茶在自然陈化过程中，化学成分会发生显著变化。茶多酚和茶氨酸逐年减少，而黄酮类物质显著增加。例如，二十年的陈年白茶黄酮含量约为13.26mg/g，是新白茶的2.3倍。

如何辨别老白茶

条索是否规整

首先，观察茶叶的条索是否规整。规整的条索表明茶叶品质较高，而碎末压制的茶叶条索不规整且显得较碎。下面是对比图展示左边是某商家所售的寿眉，右边是我家的寿眉。

颜色是否自然

自然陈化的老白茶如果保存完整，它的外观颜色会偏灰暗但不会发黑。如果发黑，则可能是刻意加工的"老白茶"。

现在很多朋友会通过网络购买白茶，风险较大。希望大家记住这些小技巧，不要被低级的手法欺骗。

老白茶的健康益处

白茶作为一种健康的饮品，含有丰富的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益物质，具有降低血脂、减少自由基、抵抗辐射等功效。研究发现，正常存放的老白茶在某些方面，例如抑菌和降血糖等功效上，比新白茶表现得更为突出。

值得注意的是，现存老白茶的量是有限的，且价格较高，普通消费者不需要过分追求老白茶，找到适合自己口感的才是最重要的。