人人都会喝茶，但不一定人人都会像茶艺师那样泡茶。在家里，我们平常泡茶、喝茶，通常都是根据自己的口味喜好来决定，是喜欢淡一点、浓一点，还是喜欢注水即出或稍微闷泡，这些都是个人习惯。
但是，从鉴别茶叶品质的角度来说，特别是在泡白茶的时候，“闷”一会，还能够帮助我们看到茶品的质量缺陷。
为什么白茶需要“闷”泡？
白茶在“闷”泡上30秒、1分钟、3分钟或更久后，因为长时间的浸泡，内含物质溶出会更加丰富，更容易凸显茶品的优缺点。在这样的一款茶汤中，我们所需注意的方面有以下几点：
汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标。观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度。如果茶汤浑浊，那么这意味着茶品不够优质。
香气
经过“闷”泡后，茶叶的香气类型会更容易辨别出来。需检查是否有异杂气息，以及香气是否显扬。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
滋味
“闷”泡后的白茶茶汤，其滋味也更容易被完全感受。需注意是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何，以及浓强程度。刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦且挂舌为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本可以认定其品质不过关。
口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉体验。审评时要注意的分项有包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感与刺舌感。
总之，好茶不怕“闷”，“闷”泡是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式之一。白茶闷泡的优势在于，壶的面积比较大，可以让茶叶充分伸展，使茶叶的滋味完全展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间，遇到合适的茶叶，不妨尝试。
