悠闲的深处，泡上一杯茶，杯中的茶叶上下沉浮，尽情展示自己。在这一片茶汤中，每一片茶叶都似乎在诉说着自己的故事。初入口虽有苦涩，但随后的甘甜、淡淡的荷香、花香、蜜香层层叠叠，此情此景令人怡然而快，久久难忘。
今日的这杯茶，清淡却独具特色，这正是一杯白牡丹茶，也是白茶的经典代表之一。
白茶的基本特点与种类介绍
白茶，顾名思义，这种茶叶外观带有显著的白色特点。人们细心采摘芽叶，进行不炒不揉的简易加工处理。尽管加工过程简单，但对制作技艺和地域环境有着高要求，这使白茶风味独特，堪称茶类中的珍品。
白茶的种类依采摘标准而分，非常容易鉴别：
- 白毫银针：全由单芽头制成，白毫满披，形如银针。
- 白牡丹：一芽一二叶制作，如同牡丹花开，香气高雅。
- 寿眉：叶片形似眉毛，色泽灰绿，主脉红色。
如何品鉴好坏白茶
在品鉴白茶时，可以通过以下几个关键点进行判断：
干茶外观
- 条索整齐、色泽均匀光亮，无过多杂质为佳。
- 色泽不均或暗，原料和工艺欠佳。
香气品闻
- 以花香、果香、蜜香为佳，节点如烟熏、老火味为次品。
茶汤味道
- 入口顺畅，生津回甘为上品。
- 喉干涩痛，滋味不佳为次品。
叶底品鉴
- 柔软有弹性，舒张自然为佳。
- 无弹性，稍揉即烂为次品。
新白茶与老白茶的区别和特点
新白茶和老白茶的选择需根据自身体质来决定。新白茶随着时间储存，颜色渐深，气味变醇，这时便化作老白茶。老白茶的茶汤颜色由浅至深，汤色变化明显，滋味更加醇厚，茶性由凉转温，具更高的药用和饮用价值。
茶叶外观及香气
- 老白茶整体黑褐色，润泽度高，香气层次分明。
- 新白茶灰绿色，香气甜美清新。
冲泡后的口感
- 老白茶冲泡后枣香、药香四溢，汤汁饱满稠润。
- 新茶滋味鲜爽顺滑，清甜为主，汤色较浅。
冲泡次数及适饮人群
- 老白茶可连续冲泡二十余次，尾水仍有香甜滋味。
- 新茶根据个人喜好，可冲泡七次仍保有良好滋味。
新白茶茶性偏寒凉，适合易上火的茶友饮用，但肠胃寒凉者不宜多饮。老白茶养生功效高于新白茶，富含“黄酮”，其功能优于维生素E十倍，具有清除体内氧自由基，抗衰老的奇效。
