白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。
三种茶的分类与区别
白茶简介
白茶是六大茶类中的一类，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶品种，按照白茶的萎凋、干燥加工工艺制作而成的茶叶产品。例如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
白叶茶简介
白叶茶，又称白化茶或黄叶茶，是指黄叶茶的鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈黄白色的黄化茶树，一般按照绿茶或其他茶类加工工艺制成的茶叶产品。例如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。
白叶茶在中国早在宋代就有记载，著名宋徽宗赵佶在《大观茶论》曾提到白叶茶的独特与珍贵；宋子安的《东溪试茶录》记载了白叶茶的多样性。
白毛茶简介
白毛茶是指鲜叶原料采自白毛茶变种，一般按照绿茶加工工艺制作而成的茶叶产品。例如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。
三者之间的主要区别
白茶主要集中在福建的福鼎、政和、建阳等地。白化茶品种涉及范围更广，覆盖中国福建、浙江、安徽及日本，主要用于生产绿茶、乌龙茶。而白毛茶资源主要分布在广东、广西和湖南，常制作绿茶。
白茶类：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等；产品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
白叶茶类：包括河北黄叶茶、唐代东阳东白茶、宋代白鸡冠、明代白鸡冠等；现代有安吉白茶、景宁白茶、黄金芽、白叶1号等。
白毛茶类：乐昌白毛茶、仁化白毛茶、凌云白毛茶等，产品一般是绿茶。
